Historia de la nutricion

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CENTRO DE ESTUDIOS
SUPERIORES DEL
ESTADO DE SONORA
UNIDAD ACADEMICA HERMOSILLO

Lic. en Nutrición Humana

NUTRIOLOGÍA

Lic. Joaquín Huerta Hernández
Tema: Qué es el Nutriólogo, Historia, Indicadores de Desempeño de un Nutriólogo, Diferentes Asociaciones, las Leyes de la Alimentación; Diferencias y Recomendaciones y Requerimientos en las Diferentes Etapas de la Vida.


ALUMNAHERMOSILLO 24 ENERO DEL 2011

QUÉ ES EL NUTRIÓLOGO: Un Licenciado en Nutrición es un profesionista capaz de evaluar el proceso alimentario-nutricio de la población a nivel colectivo e individual, administrar programas de alimentación, nutrición y educación, realizar investigaciones en estas áreas e integrarse a equipos multidisciplinarios para incidirsignificativamente en la situación alimentario nutricia, mediante acciones de prevención, promoción y atención.

HISTORIA:
EUROPA
A partir de 1927 en América y Europa se da inicio el estudio de la Dietética a escala universitaria. El Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad de King´s College en Londres fue fundado en 1945 en Queen Elizabeth´s College, como el primer Departamento deNutrición en Europa. Desde esta fecha ha jugado un papel de liderazgo en la formación de pregrado y posgrado a alumnos ingleses y extranjeros, en nutrición, dietética, investigación en nutrición y consultoría a departamentos gubernamentales, agencias internacionales, a la industria y al sector salud.
ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA (EUA)
En 1923, se discutió por primera vez, planes para el estudio de ladietética en este país. En 1924 se introdujo por Ruth Wheeler PhD., las especificaciones mínimas para los cursos de dietética. En 1927, se aprobó la “Guía para los Estándares de los Cursos en Dietética en Hospitales”,
En EUA existen un gran número de universidades y escuelas de educación superior que forman profesionales en el área de la alimentación y la nutrición.
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AMÉRICA LATINA
En1940, había en Latinoamérica sólo dos escuelas de nutrición para la formación de nutricionistas-dietistas. En 1976 el número aumentó a 32 y para 1978 ascendía a un total de 40 escuelas. En estos momentos se cuenta con .87 escuelas de nutrición. Entre las instituciones que destacan en la formación de nutriólogos se encuentra el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) y el Institutode Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), de la Universidad de Chile que también ha actuado como un centro asociado de la Universidad de las Naciones Unidas.

El INCAP
fue creado con el propósito de investigar el problema nutricio alimentario e identificar posibles soluciones, contribuir al desarrollo de la ciencia de la nutrición, promover su aplicación y fortalecer la capacidad delos países miembros para resolver sus problemas.
A partir de 1990 se integró Belice. Los campos de acción del INCAP están relacionados con: alimentos, economía alimentaria, salud y ambiente, educación y cultura nutricio alimentaria. Además incluye una área para la formación y capacitación de recursos humanos en alimentación.
El INTA
fue creado en 1954 a partir de un laboratorio deinvestigaciones pediátricas del hospital Arriarán de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile.
Sao Paulo en el año de 1973. En una reunión de salud se aprobó la creación de la Comisión de Estudios sobre Programas Académicos en Nutrición y Dietética de América Latina (CEPANDAL). La OPS en 1976 realizó en América Latina un estudio a través de un cuestionario que contestaron 94% de las escuelas deNutrición y Dietética. Entonces, se comprobó que 87% de los planes de estudio de las escuelas cumplían las recomendaciones contenidas en el Plan Mínimo de la CEPANDAL.
Colombia:
La Facultad de Ciencias alberga la Carrera de Nutrición y Dietética de la Pontificia Universidad Javeriana., de donde egresan Nutricionistas y Dietistas; profesionales capacitados para brindar atención nutricional,...
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