Historia De Las Restauracion
3er Semestre. A
Técnicas de Servicio
La Historia de la Restauración.
Las salidas a comer tienen una larga historia, tabernas ya existían desde 1700 d. C. Y existen pruebas que enEgipto existía un comedor publico en el año 520 a. C., también existen pruebas en que en antiguo imperio inca existían los TAMBOS, que eran lugares para dar descanso y alimento a los chasquis.
Losantiguos romanos salían mucho a comer, prueba de esto, se encuentra en la antigua ciudad de Herculano, donde existían calles llenas de bares que servían pan, quesos, vinos, nueces, dátiles, higos ycomidas calientes. Después de la caída del imperio romano, las comidas fueras de casa solo se consumían en tabernas.
La bitácora de los conventos o monasterios antiguos del mundo nos relatan que losreligiosos iniciaron el darle cobijo o estadía a viajeros en su mayoría se encontraban en transito, estos les brindaban alimentos y cama sin exigir alguna clase de lucro, pero estos mismo si aceptabandonaciones de aquellos que se hospedaban, con el correr del siglo 12 el comercio tomo impulso y esta situación fue aprovechada por comerciantes al ofrecer los servicios que los monasterios, pero con unfin de lucro. Al rededor del año 1200 ya existían casas de comidas en Londres y París y en algunos otros lugares podían comprarse platos ya preparados.
Las cafeterias son los antepasados de losrestaurantes, estas aparecieron en el año 1650 en OXFORD y 7 años mas tarde en LONDRES.
El origen de los restaurantes en su operatividad actual data del siglo 17 y en los lugares donde se servía, lacomida se podía comer en una hora fija y uno tenia que someterse a comer lo que servía el cocinero.
La palabra “restaurante” tiene origen francés y es restaurants, que tiene el significado de “restaurar”y procede del latín “restaurare” , la cual se aplica por primera ves en la ciudad de París al distinguir con este nombre a un establecimiento en 1764 en el que servían alimentos y bebidas, pero con...
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