MOLE POBLANO

Es una especialidad gastronómica de la ciudad de Puebla y uno de los platillos más representativos de México.

La palabra mole es de origen náhuatl, viene del término molli o mulliy en su acepción original hace referencia a cualquier salsa, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho deser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración.

El mole más conocido en México es el mole poblano, el cual paramuchas personas es el primero que asocian con el término mole, aunque está lejos de ser el único. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas deGuajolote (pavo).

La historia del Mole se remota a la época precolombina, se narra que los aztecas preparaban para los grandes señores, un platillo complejo llamado "Mulli", cuyo significado es potaje omezcla. Hay varias versiones sobre el origen del Mole como lo conocemos actualmente.

Una versión de la historia del mole ubica al Mole Poblano en el convento de Santa Clara en la ciudad de Puebla,capital del estado de Puebla (México) cuando una monja molió diferentes chiles y otros condimentos juntos en un metate.

Se cuenta que el sabroso aroma despedido por la receta recién inventada,cautivó a la madre superiora quien exclamó: “¡Hermana, qué bien mole!”, en lugar de “muele”. De ahí se le quedó el nombre de mole.

Otra versión de la historia del mole cuenta que el Mole Poblano (cuyareceta original utilizaba cerca de un centenar de ingredientes), fue creado en Puebla de los Ángeles en el siglo XVII por la Madre Andrea de la Asunción, monja dominica del convento de Santa Rosa conmotivo de una celebración.

Cuenta otra versión de la historia del mole, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 05). Historia de platillos tipicos mexicanos. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-De-Platillos-Tipicos-Mexicanos/2094364.html

MLA

"Historia de platillos tipicos mexicanos" BuenasTareas.com. 05 2011. 2011. 05 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-De-Platillos-Tipicos-Mexicanos/2094364.html>.

MLA 7

"Historia de platillos tipicos mexicanos." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 05 2011. Web. 05 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-De-Platillos-Tipicos-Mexicanos/2094364.html>.

CHICAGO

"Historia de platillos tipicos mexicanos." BuenasTareas.com. 05, 2011. consultado el 05, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-De-Platillos-Tipicos-Mexicanos/2094364.html.