El cacao, componente fundamental del chocolate, es un cultivo originario de América. El primer europeo en descubrirlos granos de cacao fue Cristóbal Colón, durante su cuarto viaje a nuestro continente, al llegar a lo que es hoy en díaNicaragua. Estos granos eran usados por los nativos como moneda, además de ser empleados para preparar una deliciosabebida. Un tiempo después, al establecerse el proceso de colonización de los españoles en América Central y Américadel Sur, los primeros granos de cacao son llevados a Europa.La domesticación, cultivo y consumo del cacao fueronrealizados por los indígenas Toltecas, Aztecas y Mayas más de un milenio antes del descubrimiento de América. Cuando HernánCortéz llegó a México observó que su gente consumía una bebida llamada XOCOALT, pero por su sabor amargo no les llamóla atención y su uso por los españoles demoró casi u n siglo, hasta cuando unas muestras de semillas llevadas a España,unas religiosas desarrollaron en 1550 la primera receta del actual Chocolate añadiendo dulce y vainilla. La bebida alinicio fue usada por la corte y la realeza y luego de poco tiempo pasó a ser de consumo abierto. En la segunda parte [continua]

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(2010, 11). Historia del cacao ecuatoriano. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-Cacao-Ecuatoriano/1208179.html

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