Historia del pasapalo

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1013 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 12 de enero de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Historia de los pasapalos

Es una porción de comida que acompaña el trago. El origen de esta costumbre es un poco incierto, sin embargo  se dice que en las tabernas españolas, tapaban la copa de vino con un pedazo de jamón serrano u otra butifarra y se le atribuye al rey Alfonso X el Sabio, el haber promulgado un manifiesto en el cual en los mesones castellanos no se sirviese vino si no eraacompañado de algo de comida, para prevenir los  efectos del alcohol ingerido con el estómago vacío, es por esto que cuando se servía una jarra o vaso de vino tapaban la boca de la copa o la jarra con una tajada de jamón, chorizo u otro embutido y de ahí el origen de la denominación.
En Venezuela se llama "palo" a cualquier trago de licor (cerveza, ron, wiski, vino etc.) y a aquellas pequeñasporciones de comida  que acompañan estos tragos se les dice pasapalo.
En otros países  se les dice: botana como en Méjico, aperitivo, canapé o tapa, como se le dice en España.
En definición, los pasapalos  son  como alimentos diminutos, cortado  o presentados en cantidades pequeñas que van en concordancia en diferentes eventos y acompañando cualquier tipo de bebida.
Tipos de pasapalosCárnicos: Como su nombre lo dice son aquellos en los cuales su ingrediente principal es la carne, como el pollo, carne de vaca o pescado y mariscos, presentados como croquetas, medallones, aros, brochetas, etc.
Vegetales: Pasapalos hecho con cualquier tipo de legumbres y hortalizas, como bastoncitos de celery presentados con una crema agria, o brochetas de vegetales a las brasas.
Bayas o semillas: Sonaquellos frutos como las aceitunas, o frutos secos como el maní o cacahuate, las almendras o peladillas,  las ciruelas, que se sirven en montón, etc.
Fiambres: Son productos elaborados como embutidos (jamón, Boloña, salchichas etc.), estos pueden ser simples como la mortadela, medios, o altos como el salchichón o el jamón serrano, dependiendo de su calidad. También metemos en esta categoría losquesos, semiblandos,  simples o compuestos y los azules
Mixtos: Cuando intervienen  dos o más ingredientes y que llevan harina como ingrediente básico en su elaboración, como las tartaletas, las empanadillas, los pastelitos, los tequeños venezolanos etc.
Pasapalos chatarra: Son pasapalos que vienen en bolsas, y no aportan ningún nutriente al organismo, como los palitos de queso, las papas fritas etc.Que son vendidos en bolsas de polietileno. Nunca deben ser confundidos con la comida rápida
Clasificación de los pasapalos
Se clasifican  de diferentes formas, y hay que saber definirlos porque cuando tenemos un evento o una fiesta pues debemos saber que tipo de pasapalos nos conviene ofrecer.
Fríos y calientes
Fríos: son todas aquellas preparaciones frías, que se sirven frías, como lo son elceviche, el salpicón, los huevos duros en sus diferentes recetas etc. Nunca deben presentarse calientes.
Calientes: Preparados y servidos en caliente, como buñuelos, bolitas de carne y queso, tequeños etc.
Simples y compuestos:
Simples: No tienen mucha elaboración y se componen generalmente de un solo ingrediente,  como cualquier lonja de fiambre, o aceitunas remojadas en vodka.Compuestos: Su elaboración es más complicada y llevan diferentes ingredientes que los componen, como brochetas o pinchos, fiambres mixtos, y pasapalos que se acompañan con salsas o disp., para mojar.
Un disp, es una crema, o una salsa que acompaña un pasapalo, generalmente  tostaditas de pan o galletas saladas.
Industrializados y  naturales
Industrializados: Se compran ya hechos, por ejemplo una botella dechampiñones, se sacan y se sirven. Son pasapalos procesados en forma industrial.
Naturales: Son los que elaboramos en casa.
De alta y baja dificultad
Alta dificultad: Son pasapalos que tiene un grado de dificultad en su elaboración, como las tartaletas de hojaldre.
Baja dificultad: No se necesita ser un experto cocinero para hacerlos, como por ejemplo  sándwiches  pequeños, aceitunas...
tracking img