Historia del tepache

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  • Publicado : 28 de febrero de 2012
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Historia
La palabra tepache procede del nahuatl “tepiatl”, que significa bebida de maíz, ya que como se dijo era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producidapor la mezcla de piña y azúcar.
Es una de las bebidas fermentadas más populares de México, ya que normalmente tiene un muy bajo nivel alcohólico por su forma de elaboración ( menos de 1% Alc. Vol.),su gusto recuerda a la cerveza pero con mucha mayor dulzura; la costumbre de elaborar esta bebida con maíz se continúa en varias comunidades sobre todo indígenas de México, como en los estados deOaxaca, Guerrero, Puebla, Chihuahua,Sinaloa, Sonora, Veracruz, Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas donde con un nivel alcohólico mayor fue objeto para los cultos religiosos de los mayas.Región en la que se consume

Guerrero, Oaxaca, sonora, Veracruz, puebla, Yucatán, Campeche, Quintana Roo y Sudamérica

Como se hace
1 se le retira la cascara a la piña y se lava muy bien
2 seseca y se envasa en un contenedor q pueda sellarse o al que se le pueda poner una tela
3 se llena con agua el contendor hasta que esta cubra la piña por completo
4 se deja fermentar de 3 a 7 días
5una vez terminado proceso de fermentación se destapa el contenedor
6 se retira la nata que le proviene de la fermentación
7 se debe colar el jugo y retirar la cascara
8 endulzar con piloncillo ocon azúcar, añadir hielo para enfriar
9 beber muy frio para disfrutar
Variantes
Cabe destacar que a pesar de ser muy pocas las variantes del tepache son muy apreciadas en sus regiones y aun sesiguen tomando como bebidas refrescantes.
Tepache de piña
Tepache con cebada:
Este además de darle un toque especial con la cebada se le da un aroma y sabor a canela y clavo, y puede ser endulzado conpiloncillo, azúcar, melaza, maltosa y miel.
Tepache con lúpulo:
Estas flores le dan un sabor más amargo clásico de la cerveza
También existen tepaches de variadas frutas como la naranja, manzana,...
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