Historia del vino en mexico

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INDICE

TITULO………………………………………………………………………………………...2
OBJETIVO…………………………………………………………………………………….2
INTRODUCCION……………………………………………………………………………..2
HISTORIA DEL PRODUCTO……………………………………………………………….3
MATERIA PRIMA UTILIZADA……………………………………………………………4,5
CARACTERISTICAS………………………………………………………………….6,7,8,9
DIAGRAMA DE FLUJO…………………………………………………………………….10
OPERACIONESUNITARIAS…………………………………………...11,12,13,14,15,16
PROCESOS UNITARIOS……………………………………………17,18,19,20,21,22,23
PRODUCTOS…………………………………………………………………24,25,26,27,28
IMPACTO EN LA SOCIEDAD…………………………………………………………28,29
DISCUSIÓN…………………………………………………………………………………29
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………..30

El vino
El vino

Objetivo
El vino, yo escogí este tema ya que se me hace un tema muy interesante, extenso. También porque en lo personal me agrada el vino y me gustaría sabercómo se realiza el producto y cuáles son los procesos por los que pasa el vino en su respectiva elaboración.

Introducción

El vino, ¿qué es? El vino es la bebida resultante de la transformación del mosto obtenido de las uvas, después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados
Cinco son los factores que influyen, decisivamente, en las características de un vino. Elprimero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas características y una personalidad indiscutibles.
El segundo factor es el clima o las incidencias climáticas de cada año: la zona climática donde esté ubicado el viñedo, su latitud y altitud, aportará características diferentes a una misma variedad de uva, al igual que el comportamiento climático de cada año
Entercer lugar el suelo es un factor más, que no sólo sirve de soporte de la cepa, sino también de aporte nutritivo a la planta, y por consiguiente aporta distintas características a las uvas. La madurez adecuada de la uva es el cuarto y uno de los factores más importantes: el menor o mayor grado de madurez determinará el nivel de azúcares y acidez
Como último factor se encuentran las prácticas deelaboración: dependiendo de las formas de trabajo del enólogo, las prácticas y sistemas que se realicen, los resultados variarán considerablemente

Historia del vino en México.
En la época precolonial, los indígenas utilizaban las vides salvajes para hacer una bebida a la que agregaban otras frutas y miel; hasta la fecha en algunos lugares se hace el vino de acachul con uvas y frutassilvestres.

Las vides salvajes (cimarronas) estaban cargadas de racimos, pero por su acidez no producían vino. Había especies diferentes de vides silvestres como vitis rupestris, vitis labrusca y vitis berlandieri. Eran diferentes de la
vitis vinífera europea, que es la especie de vid más apropiada para elaborar vinos de calidad.

Se considera a Juan de Grijalva ser el primer navegante español quetomo vino con señores aztecas enviados por Moctezuma en el antiguo Tenochtitlan. Fue el día 24 de junio de 1517.

Para los conquistadores y colonizadores españoles el vino constituía parte fundamental de su dieta cotidiana, y por ello se incrementó rápidamente la comercialización de esta saludable bebida en las tierras recién descubiertas. El vino se consumía como alimento, como medicina y comoreparador de fuerzas.

La historia del vino en México se desenvolvió durante la Colonia al ritmo de los imposiciones de su metrópoli. Las primeras vides europeas que se plantaron en México fueron traídas por los conquistadores y misioneros españoles.
El viñedo de la Nueva España comenzó a extenderse a partir de la ciudad de México, capital del virreinato, hacia las regiones septentrionales:Querétaro, Guanajuato y San Luis Potosí, alcanzando posteriormente un gran desarrollo en el Valle de Parras, y luego en Baja California y en Sonora. En esa época se desarrollaron también los plantíos en Puebla ( Tehuacan y Huejotzingo).

La vid fue cultivada de inmediato por los misioneros que necesitaban vino para celebrar la misa.

Cuando los jesuitas llegaron...
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