Historia ecónomica de la ganaderia argentina

HISTORIA ECONÓMICA DE LA GANADERÍA ARGENTINA

El frigorífico
Hacia 1876, cuando parecía que el ganado vacuno estaba a punto de entrar en una crisis, llega a Buenos Aires, barcos (de origen francés) que podían conservar carnes frescas para la exportación. Pero las sociedades francesas no llegaron a concretar sus propósitos, quizás por faltas de un mercado más amplio.-
En cambio, capitalesinglese desarrollaron el sistema, tan útil para proveer a Gran Bretaña de la carne que necesitaba, y lo aplicaron primero al comercio con Australia (1880) y luego con la Argentina. La diferencia con el sistema francés era que la carne que llegaba a Inglaterra llegaba congelada, las cuales no podían competir en presentación y gusto con la enfriada, pero sus otras ventajas hicieron que el sistemapudiera triunfar (la carne se mantenía indefinidamente mientras dure el frío, el descongelamiento era lento y de esta forma aseguraba la conservación por varios días más). Deberían pasar bastantes años para que resurgiera el sistema. Con plantas industrializadas y sistemas distributivos adecuados.-

La desmerinización.
En 1882 se presenta ante el gobierno nacional la solicitud de la exenciónde todo impuesto futuro para la exportación de carne congelada, la cual fue aceptada. Se inicia así la construcción en Campana del primer frigorífico, los cuales ganaron terreno en los años siguientes. Durante esta época la ganadería ovina toma gran importancia.-
La valorización de la carne ovina (el frigorífico pagaba un 50% más que las graserías), hace que los criadores busquen nuevos tiposde razas para criar, de mayores calidades, que las existentes hacia ese entonces.-
La desmerinización no se cumplió por igual en todo el país, por el contrario, sirvió para dividir la explotación ovina en dos zonas: una que se modernizó y adapto a la nueva corriente, y otra que, demasiado alejada de los frigoríficos, siguió los viejos métodos. Hacia 1895 se registra la mayor expansión delganado ovino, dedicado casi exclusivamente a la exportación del viejo continente (lanas y carnes ovinas).-

Vacunos para exportación en pie.
Como el frigorífico se oriento hacia la carne ovina, no aparecieron las soluciones que el ganado vacuno tenía. Perdida la ilusión de un nuevo y grandioso mercado, los vacuno parecían condenados a la decadencia, pero varios factores lo evitaron. El mal estadodel comercio volcó muchos capitales hacia la ganadería y la demanda de hacienda hizo subir los precio; la consolidación y ampliación de fronteras también fortificó esa demanda; la excelencia del ganado: soportaba el traslado de grandes distancias, las adversidades, mejora los pastos y los abona, etc. Además, se torno evidente la necesidad y ventaja de mantener bovinos en campos dedicados alanares. El ganado a pie se destinaba con preferencia a Chile, Uruguay y Brasil.-
Brasil, fuerte cliente de la ganadería argentina, cierra sus puertas a los productos de esta, en represalia por loas impuestos aduaneros aplicados a su azúcar, yerba y tabaco.-
La situación era seria y la Sociedad Rural, nombro una comisión especial que estudiara las causas del rechazo, su dictamen aconsejó laformación de prados artificiales como mejor camino hacia el mejoramiento de la calidad. Además la mismo entidad intento sin éxito constituir una empresa para exportar carne vacuna.-
Pese a todas las franquicias, el ganado vacuno no era de gran interés para los frigoríficos. Vuelve entonces la atención hacia las exportaciones del ganado en pie. En escala comercial los envíos comenzaron en 1889impulsadas por la Sociedad Rural Argentina y auxiliada por el gobierno. La corriente exportadora cobró discreción en 1890 y tomo grandes proporciones en 1894 en adelante. El ganado argentino, de regular calidad, se imponía en precio frente a Canadá, EE.UU. y Australia. Las exportaciones de ganado en pie fue acompañada con una activa participación lanar.
Gracias a la exportación de animales en...