Historia hmburher

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Historia de la hamburguesa
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Hamburguesa de perfil mostrando sus ingredientes típicos: pan, verduras y carne picada.Hamburguesa abierta con queso fundido y patatas fritas servidas en un American diner.Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, pero posiblemente fuese elaborada por primera vez en el período que va desdefinales del siglo XIX hasta comienzos del XX.[1] [2] La hamburguesa moderna nace de las necesidades culinarias de una sociedad que disfruta de los beneficios de una reciente industrialización y que,debido a ella, vive más deprisa.

El origen de este alimento procesado es poco claro debido principalmente a que son muchas las personas (todas ellas estadounidenses) que se disputan el honor de habersido el primero en poner dos rebanadas de pan a un filete de carne picada de vacuno («Hamburger steak»). Poco después de componer la hamburguesa con sus dos panes, comenzó a aderezarse con todos susacompañamientos característicos: cebollas, hojas de lechuga, rebanadas de encurtidos, bebidas, etc. Cabe destacar que los ingredientes básicos empleados en su elaboración, es decir, el pan y la carnede vacuno, se consumían por separado desde hacía mucho tiempo.

La historia de este alimento es notable por diversos motivos. Durante el transcurso del siglo XX, dicha historia va acompañada dediversas polémicas, como por ejemplo la controversia nutricional de finales de los años 1990. La hamburguesa se identificó con un país, Estados Unidos, y con un estilo de alimentación emergente: el fastfood.[3] La hamburguesa, junto con el fried chicken y la tarta de manzana, forma parte del conjunto de alimentos iconos de la culinaria estadounidense.[4] [5]

Su expansión a través de todos loscontinentes pone de manifiesto el proceso de globalización de la alimentación humana;[6] cabe pensar que otros muchos alimentos han seguido sus pasos globalizadores: döner kebab turco, la pizza...
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