Historia ingenieria alimentos

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HISTORIA DE LA INGENIERIA DE ALIMENTOS.

Desde la época de los primeros pobladores del planeta se ha tenido la necesidad de transformar y conservar los alimentos para aumentar su tiempo de vidaútil. Los babilonios usaron la sal del mar muerto, la nieve y el humo para conservar sus alimentos; la producción de cerveza fue introducida por los sumerios hace aproximadamente 6.000 años a.c. y seusaba en Egipto desde hace 4.000 años a.c. Fueron los chinos quienes inventaron la destilación en el año 14 d.c. para la producción de bebidas con alto contenido en alcohol. El uso de levaduras paraformar dióxido de carbono y así esponjar el pan, se introdujo también en Egipto 4.000 años d.c. En esta época se crearon los otros usos de los microorganismos en la obtención del vinagre, elaboración dequesos, yogurt.

Esta carrera comenzó como una especialización de la Ingeniería Química; por lo que son carreras competitivas, debido a la asociación de la Ingeniería química con con la Ciencia yTecnología de Alimentos. Cuando empezaron las ciencias químicas y biológicas que tenían que ver con alimentos, estas no se relacionan con los procesos, plantas y equipos necesarios para produciralimentos; así con la unión de estas dos ciencias surge la Ingeniería de Alimentos como disciplina, la cual incluye aspectos de Ingeniería y tecnología de Alimentos. La Ingeniería de Alimentos empezó aenseñarse en Estados Unidos en 1913.
Los currículos se orientaban en productos porque así se satisfacían las demandas de la industria de alimentos en ese tiempo. También surgió bajo la necesidad de nuevosconocimientos en el desarrollo de los programas de ciencia y tecnología de alimentos para resolver problemas que sólo tenían solución bajo los fundamentos de la Ingeniería química; tales como lasoperaciones unitarias, transferencia de masa y energía.

INGENIERÍA DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

La Ingeniería de Alimentos empezó tarde en Colombia en relación con otros países. A principios de los...
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