Historia y mobiliario de un bar

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1235 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 11 de febrero de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
EL BAR

El Bar es un lugar, ambiente o establecimiento de recreación espiritual dedicada al expendio y servicio de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como otros productos con fines lucrativos o comerciales.
La expresión "Bar" surge a partir del vocablo "BARRIER", que significa "barrera" o "barra fija", mueble con el que se separaba el área de servicio de bebidas alcohólicas del comedoren las antiguas Tabernas Buffet americanas.

El nombre fue más adelante acortado a "Bar". Este nombre "Bar", nombre inicialmente usado para la "Barra" que daba descanso a los brazos tras la jornada de trabajo, empezó a ser el nombre de toda el área de trabajo para surtidores de cerveza y buffet. Finalmente el nombre se amplió a todo el lugar.

El origen del Bar es desconocido. Según se cree, nacióen los antiguos puertos de mar, a raíz de los viajes comerciales. Los primeros datos al respecto registran la aparición de "Tabernas" en la península de Yucatán.
De allí pasó a las antiguas colonias inglesas en Norteamérica, donde alcanzó desarrollo independiente. Muchos años después la idea del Bar, por entonces conocido como "Bar americano", se expandió a Inglaterra y Francia, y de allí a Europay el resto del mundo.

CLASIFICACIÓN:

A. Bar Familiar:
El más sencillo de todos. Se encuentra normalmente en los hogares, en un pequeño espacio destinado a este fin. El stock de bebidas es mínimo, difícilmente de más de una docena de botellas, y los utensilios con que cuenta son los indispensables.
El anfitrión improviso mezclando licores que normalmente no se beben puros por sus efectos oel sabor.
B. Bar Profesional:
Es el Bar abierto al público, con montaje e instalaciones apropiadas.
Está dotado de un amplio surtido de bebidas, y equipos, cristalería y utensilios apropiados para el trabajo eficiente y un buen servicio. Requiere de profesionales con técnicas muy depuradas para su atención y administración.

TIPOS DE BAR Y SERVICIOS QUE OFRECEN:

1. Bar de Cocteles:
LosBares de Cocteles deben ofrecer una amplia variedad de tragos internacionales.
Normalmente cuentan con stock de buenas marcas y ofrecen un standard superior de servicios de mesa. El personal trabaja bajo la supervisión de un Jefe de Bar o Cantinero Jefe.
2. Bar de Expendio de Banquetes o Servicio:
Su función principal es servir al cliente a través de terceras personas. En la mayoría de los casosse ubica fuera de la vista del público. Se le considera como extensión de las operaciones de Bodega.
3. Bar de Funciones - Open Bar:
No es permanente, por lo que se suele instalar con muebles desarmables. Su propósito es brindar servicio rápido en conferencias, cenas danzant, coffee break, etc.
4. Bar de Vinos:
Normalmente ofrecen únicamente vinos o bebidas preparadas a base de ellos.También proporcionan botanas frías y calientes.
5. Bar de Restaurante:
Bar exclusivo para los comensales de un restaurante. Ofrecen cocteles clásicos internacionales, y un stock de vinos de mesa y fortificados.
Normalmente está en la entrada del restaurante, al que sirve también como zona de recepción.
6. Bar de Piscina:
Están situados en el área de la piscina o dentro de ella. Es frecuente que noutilice vasos de vidrio, pues las roturas representan riesgo para los pies descalzos.
7. Bar Público:
Está abierto al público en general, ofrece una gama de cervezas y bebidas alcohólicas limitadas en marcas. Raramente ofrece cocteles preparados.
En algunos países se acostumbra servir con los licores un menú ligero o bocaditos ("tapas").
8. Piano-Bar:
Es el Bar que ofrece música de pianocomo entretenimiento. Se sirven pocos cocteles.

EQUIPAMIENTO DEL BAR. UTENSILIOS, CRISTALERÍA Y MOBILIARIO:

* UTENSILIOS, SU USO Y CUIDADO
Son las principales herramientas de trabajo del Bar tender. De la inmensa variedad que existe citaremos los más importantes e indispensables:

* LA COCTELERA O SHAKER
Es una vasija de metal fuerte, generalmente de acero inoxidable o plaqué, que consta...
tracking img