historia y origen de la carne asada a la tampiqueña
Páginas: 2 (313 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2014
HISTORIA Y ORIGEN DE LA CARNE ASADA A LA TAMPIQUEÑA
La historia de este delicioso platillo se remonta al 21 de enero de 1902 con el nacimiento de don José Inés Loredo en SanLuis Potosí y que a los 13 años tuvo que emigrar al puerto de Tampico Tamaulipas; en donde empezó a trabajar como mesero en varios hoteles y restaurantes del lugar. José Inésaprendió muy bien el trabajo de la cocina y aparte de eso tenía un inigualable don de gentes; y fue por estas cualidades que era conocido en casi todo el pueblo. De hecho, fuenombrado presidente municipal de Tampico. En 1939, don José Inés Loredo decide viajar a la Ciudad de México junto con su hermano Fidel Loredo, y tres de sus compañeros de trabajo con laidea de fundar un restaurante al cual pusieron por nombre “Tampico Club”. Tanta fue la aceptación que tuvo el Tampico Club, que permanecía abierto las 24 horas del día, y es eneste momento de rotundo éxito para el restaurante que don José Inés diseña el platillo de Carne Asada a la Tampiqueña con un filete delgado y largo de carne asada dispuesto a lolargo de un plato oval, con una guarnición de rajas de chile poblano, enchiladas que de origen debieron ser verdes del tipo huasteco, frijoles negros refritos con totopos y queso.Más adelante, a este platillo se le daría un simbolismo: la carne asada al centro representaría al río Pánuco; el platón o plato oval, la zona Huasteca; las enchiladas verdes, losverdes campos de la región; los frijoles negros la tierra fértil y el queso blanco, la pureza de la gente del lugar. Don José Inés Loredo junto su hermano y compañeros, sigueabriendo restaurantes hasta formar el Grupo Loredo. Y es así, entre tantos éxitos, nombramientos y reconocimientos fue que nació la deliciosa Carne Asada a la Tampiqueña.
La historia de este delicioso platillo se remonta al 21 de enero de 1902 con el nacimiento de don José Inés Loredo en SanLuis Potosí y que a los 13 años tuvo que emigrar al puerto de Tampico Tamaulipas; en donde empezó a trabajar como mesero en varios hoteles y restaurantes del lugar. José Inésaprendió muy bien el trabajo de la cocina y aparte de eso tenía un inigualable don de gentes; y fue por estas cualidades que era conocido en casi todo el pueblo. De hecho, fuenombrado presidente municipal de Tampico. En 1939, don José Inés Loredo decide viajar a la Ciudad de México junto con su hermano Fidel Loredo, y tres de sus compañeros de trabajo con laidea de fundar un restaurante al cual pusieron por nombre “Tampico Club”. Tanta fue la aceptación que tuvo el Tampico Club, que permanecía abierto las 24 horas del día, y es eneste momento de rotundo éxito para el restaurante que don José Inés diseña el platillo de Carne Asada a la Tampiqueña con un filete delgado y largo de carne asada dispuesto a lolargo de un plato oval, con una guarnición de rajas de chile poblano, enchiladas que de origen debieron ser verdes del tipo huasteco, frijoles negros refritos con totopos y queso.Más adelante, a este platillo se le daría un simbolismo: la carne asada al centro representaría al río Pánuco; el platón o plato oval, la zona Huasteca; las enchiladas verdes, losverdes campos de la región; los frijoles negros la tierra fértil y el queso blanco, la pureza de la gente del lugar. Don José Inés Loredo junto su hermano y compañeros, sigueabriendo restaurantes hasta formar el Grupo Loredo. Y es así, entre tantos éxitos, nombramientos y reconocimientos fue que nació la deliciosa Carne Asada a la Tampiqueña.
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