Historia

Cebiche
Ingredientes:
* 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (TOLLO, CORVINA, MERO)
* 1/2 Kilo de Limones Peruanos(No LIMAS), extraer el jugo (cocinan mejor el pescado)
*3 Dientes de Ajo molidos (no mucho pues su sabor es fuerte)
* 4 Cebollas cortadas (largas)
* 200 Gramos de Rocoto molido (o aji LIMO)
* 2 Ramitas de Culantro picado finamente* Sal y Pimienta al gusto.
Método: Cortar el pescado en rectangulos de regular proporcion (1 pulgada aproximadamente).
En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta,ajo y el rocoto, revolver. Verter el jugo sobre el pescado y revolver (para que todo el pescado se cocine), dejar por una hora. Las cebollas y el culantro se agregan al servir.
Nota Paraaquellas personas que no comen Rocoto, prescindir de el, pero...COMO DECIMOS LOS PERUANOS, UN CEVICHE SIN AJI NO ES CEVICHE.
Se puede acompañar de LECHUGA entera com base, chicharron depescado, Yuca sancochada, Camote o Papa.
 

PAPA A LA HUANCAINA       |
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   Ingredientes : |
  | | 5 ají amarillo frescos |
| 2 dientes de ajo pelados |
| 400 gde queso fresco (ricotta, feta o cabaña) |
| ½ taza de aceite vegetal |
| 2 huevos cocidos |
| 4 aceitunas de botija |
| 1 k de papa amarilla (o blanca) |
| Lechuga |
| Sal |
|Opcional: Leche al gusto |
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   Preparación: |
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Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allílos ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puedeagregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.  |
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