Historia

Actividad Semana 2

Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la segunda semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra encapacidad de realizar la siguiente actividad

1. Responda las siguientes preguntas:

• En la preparación de la carne a la llanera por qué cree usted que se utiliza “el burro” y no una plancha, unaparrilla o una estufa convencional?

Respuesta: Una de las razones por las cuales se utiliza "el burro" y no la parrilla es por tradición, otra razón por la que se usa, es que en la cocina llanera, lacarne se cocina en laminas o filetes largos y grandes, los cortan así para poder servir en la bandeja una pieza uniforme de carne y no varias pequeñas; por lo tanto necesitan "el burro" para estirarlos filetes de carne que obviamente no entrarían por completo en una parrilla convencional
• A que se le llama gumarra?
Respuesta: Hace referencia en el dialecto paisa a la gallina, para los llaneros"gallina-taparuca, variedad llanera de la gallina, despresada y limpia.
2. Actividad práctica:
De las recetas vistas y estudiadas de la región Andina y Orinoquia usted debe elegir una y prepararlaen su casa “paso a paso”, y enviar al tutor las siguientes evidencias:



• Explicar paso a paso el procedimiento que siguió durante la preparación.
Respuesta: NATILLA
Ingredientes:
2 litros deleche
2 tazas de fécula de maíz
1 libra de panela raspada
4 astillas de canela
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de canela en polvo

Preparación:
Se pone a hervir un litro y medio deleche con la canela en astillas y la panela, sacándole la espuma que valla formando. Se añade la fécula de maíz (que se ha disuelto previamente en medio litro de leche) y la mantequilla. Se varevolviendo lentamente y se cocina a fuego lento por diez minutos o hasta que de su punto (que se reconoce poniendo una cucharada de la mezcla en un plato, se deja enfriar, pudiendo despegarlo fácilmente)....