Hitler

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El Chocolate

Historia y descubrimiento

A principios del siglo XVI el chocolate fue descubierto cuando Cristóbal Colón en Honduras recibió como presente por los habitantes de la isla unas nuecesovaladas color marrón. Con ellas se elaboraba el “xocolatl” una bebida fuerte que producía gran energía. Para la elaboración de la bebida el fruto era tostado y molido, se le añadía agua, secalentaba y se retiraba la manteca de cacao para después batirla y mezclarla con harina de maíz para espesarla. A la llegada de Hernán Cortés a México oficialmente se descubre el cacao por parte de losespañoles que llamaron al fruto “amígdala pecuniaria”.

El fruto de los Dioses

Los mayas comenzaron a cultivar el árbol del cacao hace más de dos mil años, la cultura azteca fue acontinuadora de esta tradición. Para los aztecas el cacao era un regalo de su Dios Quetzalcoatl, según la mitología este al set expulsado del paraíso prometió regresar; así cuando Cortés apareció penaron queera su reencarnación.

La expansión del chocolate

El cacao se introdujo a España a través de unos monjes que viajaban con Cortés, sin embargo hubo que esperar casi un siglo para que elpaladar europeo se adaptara al sabor, se empezó a endulzar con miel y con azúcar dando origen a un sabor parecido al actual.

En nuestro país el chocolate alcanzó gran popularidad, gracias aque la iglesia consideró que su consumo no rompía el ayuno y a su adaptación como bebida oficial de los reyes.

Países productores de cacao

Los mayores productores de cacao son lospaíses africanos. El cacao procedente de Asia es menos aromático y más pálido, ideal para la elaboración de chocolate con leche y algunas coberturas. Los cacaos más apreciados son los americanos.Elaboración del cacao en polvo y del chocolate

1.- producción de la pasta del cacao
2.- obtención del cacao en polvo
3.- obtención del chocolate

Productos de chocolate y derivados del cacao...
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