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lunes, 5 de marzo de 2012
PEBRE DE MOTE





















Esta es una adaptación del tradicional "pebre cuchareado", el mote le da untoque muy especial porque lo enriquece en textura y lo transforma en una salsa tanto de aliño como acompañamiento. También es muy liviano y muy tentador paratodos.
Hoy lo preparé para aperitivo acompañando un pancito casero recién salido del horno y desapareció rápidamente.
Pruébenlo ! No se arrepentirán !INGREDIENTES
- 10 tomates perita ( ó 5 normales)
- 1 Taza de mote (trigo)
- 1 Puerro
- 1/2 cebolla morada
- 1 Pimiento rojo
- 2 ajíes verdes (esto es a gusto de c/u)
-2 Ajos
- 2 cucharadas de perejil picado muy finito
- 1 cucharadas de cilantro picado muy finito
- 100 cc. de aceite de oliva
- 1 Chorrito de vinagre (yo usode arroz porque es mas suave)
- Sal a gusto
- 1/2 cucharatita (de café) de azúcar

RECETA

El día anterior dejar el mote remojando en agua.
Lavar bien elmote y ponerlo a cocinar con una cucharada de sal y una de azúcar, hasta que quede bien tierno.
Picar el tomate en concasse ( sin piel, sin semillas y en cuadritoschicos).
Luego picar el puerro y la cebolla en brunoise (cuadritos pequeños).
El pimiento (yo lo pelo) y el ají también picarlo en brunoise.
El ajo picarlo muypequeño y las hierbas muy finamente.
Mezclar todos los ingredientes junto con el mote ya cocido y frío.
Se puede potenciar con mas ají; merquen, rocoto,jalapeños, etc.
A mí me gusta no picante, con los ajíes verdes lo pueden comer hasta los niños.
Espero que les guste !!!!!

PD: Pruébenlo sobre papas cocidas.