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  • Publicado : 9 de diciembre de 2010
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PLATO : Papas Amarillas con Crema verde de kiwicha
La kiwicha :
La kiwicha posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidosestán la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina básicos para el desarrollo humano durante la infancia, igualmente que es rica en metionina y la cistina, esasimismo rica en hierro, calcio, fósforo y vitaminas mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es de16%, pero puede contener hasta 23%. Esto es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.
La grasacontenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También contiene un alto nivel de calcio, fósforo, hierro.
En contenido nutricional de la hojade quinua se compara a la espinaca.
Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición

Lapapa :
Se identifica que la papa es una fuente de alimentación importante, conjuntamente con el trigo, arroz, maíz y cebada, que forma parte fundamental de la dieta humana.
Pero no solo del campoalimenticio la papa se caracteriza, se incluye tambien en la medicina natural, es importante saber que la medicina tradicional no es la unica opción.

Concuclución: Elejimos este plato porque posee unbalance de protehinas,vitaminas y grasa naturales que ayudan a mejor nuestro organismo de forma natural.

Elaboracion del Plato:
Papas con crema verde de kiwicha
Ingredientes
20 papas deregular tamaño sancochadas
8 ajíes amarillos secos (panca)
1 molde pequeño queso fresco
2 tazas kiwicha grano seleccionado (Cusco Exportador) previamente sancochada
1 tarrito chico leche evaporada...
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