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SECRETARIA DE SALUD LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PUBLICA “DR. GALO SOBERON Y PARRA” ACAPULCO, GRO.

PROCEDIMIENTO PARA LA TOMA, MANEJO, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE Y ENVÍO DE MUESTRAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, AGUAS Y OTROS PRODUCTOS

DR. SAUL LÓPEZ SILVA DIRECTOR ACAPULCO, GRO ABRIL DEL 2009

SECRETARIA DE SALUD. LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PUBLICA “DR. GALO SOBERON Y PARRA“ ACAPULCO, GRO.Elaborado por: QBP. LAURA T. ÁNGEL PABLO Revisado por: QBP. MARIO A. ALARCÓN ROMERO Autorizado por: DR. SAÚL LÓPEZ SILVA

JEFA DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL MICROBIOLÓGICO Rev. No. 2

JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL CLÍNICO Y AMBIENTA Fecha de Prox. Rev. 17-ABRIL-2011 Sustituye a clave: Rev. No. 1

DIRECTOR PAG.: 2 DE: 34 Vigente a partir de: 17-ABRIL-2009

Clave: CC-P-002

PROCEDIMIENTOPARA LA TOMA, MANEJO, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE Y ENVÍO DE MUESTRAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, AGUAS Y OTROS PRODUCTOS

PROCEDIMIENTO PARA LA TOMA, MANEJO, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE Y ENVÍO DE MUESTRAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, AGUAS Y OTROS PRODUCTOS

DR. SAÚL LÓPEZ SILVA DIRECTOR ACAPULCO, GRO. ABRIL DEL 2009

SECRETARIA DE SALUD LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PUBLICA “DR. GALO SOBERON Y PARRA“DEPARTAMENTO DE CONTROL CLÍNICO Y AMBIENTAL PROCEDIMIENTO PARA LA TOMA, MANEJO, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE Y ENVÍO DE MUESTRAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, AGUAS Y OTROS PRODUCTOS CLAVE CC-P-002 REVISIÓN: 2 Vigente a partir de: 17-ABRIL-2009 PAG.: 3 DE: 34

1. OBJETIVO.
Establecer los lineamientos para la toma, manejo, conservación, transporte y envío de muestras de alimentos, bebidas, aguas y otrosproductos que permitan asegurar sus condiciones de calidad para los análisis correspondientes.

2. ALCANCE.
Este procedimiento es de aplicación obligatoria para todo el personal involucrado en la toma de muestras del área de vigilancia sanitaria en el Estado.

3. DEFINICIONES.
Las citadas en el numeral 4.0 del GC-M-001 Manual de Gestión de Calidad.

4. DOCUMENTOS APLICABLES.
• • • • • Ley Generalde Salud, DOF 1984, última reforma publicada 19/06/2007. Manual de Organización y Manual de Calidad del LESP. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, Agosto 1999. Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, Productosy servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos. Norma Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias. Norma Oficial Mexicana NOM-230-SSA1-2002,Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano, requisitos sanitarios que se deben cumplir en los sistemas de abastecimiento públicos y privados durante el manejo del agua. Procedimientos sanitarios para el muestreo. Instrucción de trabajo para la vigilancia sanitaria del Clenbuterol en productos cárnicos bovinos, Marzo, 2008.

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“El presente documento se distribuye como copia nocontrolada, es responsabilidad del usuario confirmar su vigencia antes de hacer uso de esta versión en la página http://www.lesp-guerrero.gob.mx/

SECRETARIA DE SALUD LABORATORIO ESTATAL DE SALUD PUBLICA “DR. GALO SOBERON Y PARRA“ DEPARTAMENTO DE CONTROL CLÍNICO Y AMBIENTAL PROCEDIMIENTO PARA LA TOMA, MANEJO, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE Y ENVÍO DE MUESTRAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, AGUAS Y OTROS PRODUCTOSCLAVE CC-P-002 REVISIÓN: 2 Vigente a partir de: 17-ABRIL-2009 PAG.: 4 DE: 34

5. RESPONSABILIDADES
5.1. DEL JEFE DE DEPARTAMENTO DE CONTROL MICROBIOLOGICO. 5.1.1. Mantener actualizado el procedimiento. 5.2. DE LOS USUARIOS. 5.2.1. Aplicar el procedimiento en todas sus partes. 5.2.2. Avisar al emisor cuando aplique actualizar y/o modificar lo correspondiente a su departamento o laboratorio....
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