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  • Publicado : 7 de marzo de 2011
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Cocina del Norte.

FRIJOLES NORTEÑOS

Ingredientes cantidad
Frijoles norteños ½ Kg.
Tocino 150 grs.
Cueritos de cerdo 150 grs.
Cebolla(picada) 1 tza.
Jitomate escalfado 1 pza.
Ajo 2 dientes.
Cilantro 100 grs.
Chile serrano 3 pzas.
Cerveza1 tza.

PROCEDIMIENTO

➢ Lavar lo frijoles y ponerlos a cocer con un diente de ajo, un poco de cebolla, sal en una olla exprés.

➢ Una ves cocidos los frijoles en unacazuela freír el tocino finamente picado para que suelte su grasa.

➢ Agregar el ajo para que se dore, junto con la cebolla y el chile, ya que acitrono agregar el jitomate y un poco del caldo delos frijoles hasta que suelte hervor.

➢ Agregamos los cueritos y los frijoles con e resto del caldo.

➢ Dejar que suelte el hervor agregar poco a poco la cerveza sin dejar que hagaespuma por que si hace espuma se amarga.

➢ Después del hervor se apaga el fuego y se sirve caliente.

GUACAMOLE

(2 PORCIONES)

INGREDIENTES CANTIDAD
Aguacate 2 pzas.Cebolla 4 cdas.
Chile verde 1 pza.
Cilantro 2 cdas.
Limón 1 pza.
Aceite de oliva 1 cda.
Salc/s
Pimienta c/s

PROCEDIMIENTO
➢ Lavar el cilantro, el chile verde y picarlos finamente
➢ Después hacer el aguacate puré e incorporar con los demás ingredientes➢ Rectificar el sazón y listo.

MACHACA CON HUEVO

(2 porciones)

INGREDIENTES CANTIDAD
Machaca 100 grs.
Huevos 5 pzas.
Jitomate escalfado1 pza.
Cebolla picada ½ pza.
Chile serrano picado 1 pza.
Manteca c/n.
Aceite vegetal c/n.
Ajo 1 pza....
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