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4.

2001

Verde Calvo, J.R., Escamilla-Hurtado, M.L., Reyes-Dorantes, A. y Palma, A. 2001. Determinación de la Intensidad de color en la uva Zinfandel variando las condiciones de temperatura,concentración de anhídrido sulfuroso en la fermentación tumultuosa. En Productos Naturales Vol. V. Perspectivas Biotecnológicas. F. Cruz y J.A. Lechuga (Eds.). Ed. Universidad Autónoma Metropolitana.ISBN: 970-654-928-5. México, D.F. pp. 34-36.

5.

2001

Malpica-Sánchez, F. y Escamilla Hurtado, M.L. 2001. Aspectos normativos en el área de bebidas alcohólicas. Elaboración y emisión de normasmexicanas. Tecnol. Aliment. (Méx.). 36 (1): 7-10.

6.

2000

Reyes-Dorantes, A., Escamilla-Hurtado, M.L. Malpica Sánchez, F. y Verde-Calvo, J.R. Manual de cata. Principios básicos de la cata delos vinos. U.A.M.- Iztapalapa. D.F. México. ISBN: 970-654-645-6.

7.

2000

Escamilla Hurtado, M.L., Soriano-Santos, J., Valdés-Martínez, S. y Tomasini-Campocosio, A. 2000. Effect of somenutritional and environmental parameters on the production of diacetyl and on starch consumption by Pediococcus pentosaceus and Lactobacillus acidophilus in submerged cultures. J. Appl. Microbiol. 88:142-153.

8.

2000

Escamilla Hurtado, M.L. 2000. Producción de diacetilo y otros compuestos aromatizantes relacionados, por bacterias lácticas en cultivos axénicos mixtos a base de maíz. TesisDoctoral. Doctorado en Ciencias Biológicas. U.A.M. D.F. México.

9.

1999

Verde Calvo, J.R, Escamilla-Hurtado, M.L., Reyes-Dorantes, A., Malpica-Sánchez, F. 1999. Manual de Prácticas de QuímicaAnalítica II. U.A.M.- Iztapalapa. D.F., México. ISBN: 970-654-363-5.

10.

1997

Reyes-Dorantes, A., Escamilla-Hurtado, M.L. y Verde-Calvo, J.R. 1997. Manual de prácticas de enología. U.A.M.-Iztapalapa. D.F. México. ISBN: 970-654-133-0.

11.

1996

Escamilla Hurtado, M.L., Soriano-Santos, J., Valdés-Martínez, S. y Tomasini-Campocosio, A. 1996. Diacetyl formatio by lactic bacteria. Rev....
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