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  • Publicado : 6 de mayo de 2010
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Para preparar Los Tradicionales Pastes Pachuqueños necesitamos los siguientes ingredientes
• ½ Kilogramo de Harina
• 100 Gramos de Manteca
• 3 Cucharaditasde Polvo Para Hornear
• 1½ Leche
• Clara de Huevo Batida
• Huevo Para Barnizar
• Sal Al Gusto
• Para el Relleno:
• ½ Kilogramo de de Papa Blanca
• ½Kilogramo de Filete de Res
• 2 Poros
• 2 Cucharadas de Perejil Picado
• Chiles Serranos al Gusto
• Sal al Gusto
Preparación
1 Corta el filete de res en trozospequeños, rebana los poros, pela y pica las papas y sumérgelas en un recipiente con agua y un poco de sal por un rato, después cuela el agua para preparar elrelleno.
2 Mezcla los chiles picados y desvenados, el perejil picado, las papas, el poro, y los trozos de filete, todo esto en crudo forma el relleno.
3 Ciernela harina con la sal y el polvo para hornear tres veces. Mezcla con la manteca agregando la leche hasta formar una masa suave, no debes de amasar por muchotiempo.
4 En una mesa con un poco de harina extiende la pasta con un rodillo y corta semicírculos de tamaño regular, puedes utilizar un molde para hacerlo másrápido.
5 Agrega en el centro el relleno, dobla como si formaras una quesadilla, agrega en las orillas clara batida con un tenedor y haz unas pequeñas marcas con estemismo.
6 Barniza con huevo y calienta el horno a 250°C, introduce los pastes y déjalos en el horno hasta que el relleno se cueza.
Cuando barnices el pastepuedes utilizar sólo las yemas de huevo y para probar el cocimiento de los pastes puedes picarlos con un palillo de dientes y probar con cuidado el relleno.
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