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Bioquímica I, Carrera de Química y Farmacia, Ingeniería de Alimentos
(2s 2011)
Dr. José Manuel Pérez-Donoso

Seminario 1 (16 y 19 Dic. 2011)

1.- Nombre las enzimas que participan en la ruta glicolítica. Escriba las reacciones que catalizan, los ΔG de cada reacción e indique cuáles son irreversibles. ¿Qué importancia tiene esto para la ruta?

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2.- ¿Cuáles son los puntos decontrol de la vía glicolítica? Mencione las enzimas y las reacciones químicas involucradas. Porque razón cree Ud. que la glicolisis es regulada en estas reacciones?
 En las vías metabólicas, las enzimas que catalizan reacciones esencialmente irreversibles son posibles puntos de control.
♣         Las tres enzimas catalíticas y reguladoras que presentan caracteres de controlson: hexoquinasa,fosfofrutoquinasa y piruvato quinasa.
Por que estas encimas son capaces de regular la energía que posee la celula y activarse cuando sea necesario.

3.- Haga el balance energético neto de la oxidación de glucosa a piruvato en cuanto a la producción de ATP. ¿qué pasa con este balance si el piruvato es llevado a lactato? ¿Qué pasa si parte de Fructosa 1,6 bifosfato?

Producen ATP:
Fosfoglicerato quinasa,piruvato quinasa.
De piruvato a lactato:se produce mediante una reacción aerobica que produce mas ATP que una anaeróbica
Si parto de Fructosa 1,6 bifosfato, tendría un balance positivo de ATP, aun mayor, ya que dejaría de consumir una molecula de ATP y seguiría porducucion las mismas dos.

4.- ¿Qué entiende por fosforilación a nivel de sustrato y cuál es su importancia fisiológica? Mencionelas enzimas glicolíticas capaces de realizar este tipo de reacción y escriba la ecuación correspondiente.

La manera de obtener ATP sin la necesidad de O2 se denomina fosforilación a nivel de sustrato.
En las reacciones que siguen los grupos fosfato de 1-3 difosfoglicérico son cedidos (uno por vez) al ADP (adenosín difosfato) para formar ATP. Esto se conoce como fosforilación a nivel desustrato.

La enzimas glicoliticas son :
Piruvato quinasa :
Fosfoenolpiruvato + ADP-----piruvato + ATP

Fosfoglicerato quinasa
1,3-Bisfosfoglicerato+ ADP--------3-Fosfoglicerato+ ATP

5.- Discuta, indicando al menos dos razones, la importancia biológica de tener como intermediarios glicolíticos compuestos fosforilados.

6.- Compare las reacciones y las enzimas involucradas en la fermentaciónláctica y la alcohólica. ¿Cuál es su importancia biológica?

Fermentación láctica:
Seproduceenmuchasbacterias(bacteriaslácticas),tambiénenalgunosprotozoosyenelmúsculoesqueléticohumano.Esresponsabledelaproduccióndeproductoslácteosacidificados--->yoghurt,quesos,cuajada,cremaácida,etc.
Piruvato +NADH+H----- acido láctico + NAD+

Fermentación alcohólica
Se lo encuentra en levaduras , hongos yalgunas bacterias. La fermentación alcohólica es la base de las siguientes aplicaciones en la alimentación humana: pan, cerveza, vino y otras. Dos reacciones sucesivas: piruvato --------> acetaldehido + CO2
acetaldehido + NADH + H+-------> etanol + NAD+

7.- El TREMATOL es un veneno metabólico. Los rumiantes como la vaca que se alimentan de la planta queproduce este veneno lo concentran en la leche, por lo que es susceptible de ser consumido por los humanos. El veneno inhibe las enzimas hepáticas que convierten el ácido láctico en otros compuestos metabólicos. A este respecto explique:

¿Por qué el ejercicio físico aumenta los síntomas del envenenamiento por TREMATOL?
¿Por qué disminuye el pH de la sangre de las personas que han ingeridoTREMATOL?

|A. |El ejercicio físico provoca el incremento de la producción de ácido láctico por la fermentación, y la sobreproducción de ácido |
| |láctico desciende el pH de la sangre cuando las enzimas del hígado están bloqueadas. |
|B. |El ejercicio físico aumenta el metabolismo, y la cadena de transporte electrónico, bombea H+ fuera de la...
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