HOLA


ATENCIÓN QMC 600
"PRÁCTICO SOBRE LA RUBIA QUE NUNCA ENGAÑA"
CUESTIONARIO CERVEZA
1.- Para determinar el grado alcohólico de una cerveza, ésta debe ser descarbonatada. ¿Por qué razón?
Paraganar moléculas de alcohol y así saber los grados de alcohol de la cerveza
2.- ¿Cual la importancia de la determinación de la espuma en una cerveza?
Para conservar el aroma y el sabor como también parano entre en contacto el líquido con el aire para que no se oxigene y mantener el gas
3.- Explique cómo determina el grado alcohólico en las cervezas por refractometría
El refractómetro no midedirectamente densidad sino que nos dice el grado de refracción que sufre la luz al pasar por la muestra que le ponemos en su prisma.
Los refractómetros 0-32 que son los que usamos están calibrados ytienen la escala adecuada para medir la desviación de la luz en soluciones simples de agua con azúcares.
Cuando los usamos para una solución de este tipo el resultado es bastante preciso es decir queante una desviación determinada podemos calcular con bastante exactitud la densidad de esa solución azucarada.
Lo que hacemos en este caso para saber la densidad es multiplicar los grados brix que nosindica el refractómetro por una constante fija que nos revele la densidad de nuestra agua azucarada. En general, para no dar muchas vueltas usamos D = brix x 4 + 1000
Como te decía más arriba alagregarse el alcohol a nuestra solución los grados brix indicados por el refractómetro ya no deben ser multiplicados siempre por la misma constante sino que esa cifra es variable. Ahora para tener unamedición razonablemente certera necesitaremos un estimativo del alcohol existente en el momento de la medición.
Cuando un software te pide la densidad inicial y la atenuación esperada es para calculartecuanto alcohol tienes en tu cerveza y desde allí darte el factor por el que multiplicar los grados brix que te indica tu refractómetro
4.- Indique los nombres de cinco tipos de cervezas (no marcas...