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  • Publicado : 14 de agosto de 2012
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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO | PROGRAMA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA B.P.M. |
| | F.T. BPM |
Preparado por:HILDA CARLOS CUBAS | Aprobado por:LIC. JESUS MARIALUIS POVIS | FECHA: | VERSION: |

NOMBRE DEL PRODUCTO | PYE DE HARINA DE PLÁTANO CON MERMELADA DE DURAZNO. |
DESCRIPCION DEL PRODUCTO | Es un producto a base de Harina sin preparar 300gr,harinade arroz 200gr, azúcar impalpable 200gr,mantequilla 250gr,huevos 2unidades,sal 1piscaRelleno Mermelada de durazno Mermelada de pera Materia prima( durazno) Materia prima (pera)Conservador (sorbato de potasio)Aditivos químicos (acido cítrico, pectina) |
LUGAR DE ELABORACION | TALLER DE INDUSTRIAS ALIMENTARIA |
COMPOSICION NUTRICIONAL PROMEDIO | HUMEDAD | |
|PROTEINAS | |
| CARBOHIDRATOS | |
| GRASAS | |
| CALORIAS | |
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES | Presentación en taper de plástico de 500gr.cada taper con un peso de 500gr. |
| Pesoneto:500grFecha de producción y de vencimiento |
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTRICAS | COLOR | dorado |
| OLOR | Característico |
| SABOR | Semi dulce |
| TEXTURA | crocante |
REQUISITOS MINIMOSY NORMATIVIDAD | Establecer los parámetros para tener encuentra un producto de buena calidad color ,olor textura,sabor |
TIPOS DE CONSERVACION | MEDIO AMBIENTE | |
| REFRIGERACION | |
|CONGELACION | |
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO | Almacenar en un lugar fresco, sin olores y seco a Temperatura de Se le recomienda consumir instantáneamente. |
FORMULACIONES | MATERIAPRIMA/INSUMOS | PORCENTAJES /CANTIDADES |
| Harina sin preparar | 300gr |
| Harina de arroz | 200gr |
| Mantequilla | 250gr |
| Huevos(yemas) | 2unidades |
| sal | pisca |
| Azúcarimpalpable | 200gr |
| Durazno | 1kilo |
| pera | 500gr |
| Azúcar blanca | 500gr |
DIAGRAMA DE FLUJOPASTA QUEBRADA Materia Prima
Materia Prima...
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