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Comercialización de Alimentos

Lars Perner, Ph.D. 
Profesor Asistente de Marketing Clínico 
Departamento de Marketing 
Marshall School of Business 
Universidad del Sur de California 
Los Angeles, CA 90089-0443, EE.UU. 
(213) 740-7127

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Lars Perner, Ph.D. 
Profesor Asistente de Marketing Clínico Departamento de Marketing 
Marshall School of Business 
Universidad del Sur de California 
Los Angeles, CA 90089-0443, EE.UU. 
(213) 740-7127 
Comercialización de Alimentos

Comercialización de Alimentos, Consumo y Producción
Comercialización de Alimentos. Los productos alimenticios a menudo implican las estrategias de marketing generales y técnicas aplicadas a la comercialización de otros tipos deproductos y servicios. En la comercialización de alimentos, temas como la comercialización de la prueba, la segmentación, posicionamiento, marca, segmentación, estudios de mercado, y la estrategia de entrada en el mercado, por ejemplo, son muy importantes. Además, la comercialización de alimentos implica otros tipos de problemas, tales como tratar con un producto perecedero, cuya calidad y ladisponibilidad varía como una función de las condiciones de cosecha actuales. La cadena de valor - la medida en que las partes secuenciales en el canal de comercialización de agregar valor al producto - es particularmente importante. Opciones En la actualidad, el procesamiento y nueva distribución proporcionan cada vez mayores oportunidades disponibles para los comerciantes de alimentos para proveer alconsumidor con la conveniencia. Markting, servicios y tratamiento añadido, sin embargo, dan lugar a costos significativamente más altos. En los viejos tiempos, por ejemplo, los consumidores podrían haber horno su propio pan de harina producidos localmente. Hoy en día, la mayoría de los hogares compran el pan pre-fabricados, y se estima que el agricultor recibe sólo un 5% del precio pagado por elconsumidor para el trigo.
Demografía y comercialización de alimentos. El estudio de la demografía implica la comprensión de las características estadísticas de la población. Para los propósitos de comercialización de alimentos, esto puede ayudar a las empresas (1) entender el mercado actual (por ejemplo, una empresa interesada en entrar en el mercado de bebidas deportivas en un país determinado,o en todo el mundo, podría investigar el número de personas entre las edades de quince y treinta y cinco, que constituye un mercado particularmente significativo) o (2) predecir las tendencias futuras. En los Estados Unidos y Alemania, por ejemplo, las tasas de natalidad son relativamente bajos, por lo que se puede predecir que la demanda de cajas de almuerzo de la escuela, probablemente sereducirá. Por lo tanto, las empresas que comercializan estos productos podría ver si, en cambio, puede desplazar sus recursos hacia los productos consumidos por una población en crecimiento (por ejemplo, las cajas de cebo para una población creciente de personas jubiladas que quieren ir a pescar).
Los vendedores de alimentos deben considerar varias cuestiones afectan a la estructura de unapoblación. Por ejemplo, en algunos países de rápido crecimiento, un gran porcentaje de la población se concentra entre las generaciones más jóvenes. En países como Corea, China y Taiwán, esto ha ayudado a estimular el crecimiento económico, mientras que en algunos países más pobres, coloca presión sobre la sociedad para dar cabida a un número creciente de personas en una cantidad fija de la tierra. Otrospaíses, como Japón y Alemania, en cambio, tiene problemas con un "envejecimiento" la sociedad, donde un menor número de jubilados que no hay gente alrededor para apoyar a un número creciente de personas mayores de envejecimiento.Debido a que Alemania realmente se cierne alrededor de un crecimiento negativo de la población, el gobierno alemán ha emitido grandes incentivos financieros, en las formas...
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