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Informe nro. 1

(Saponificación de una grasa)

Curso: química orgánica.

Introducción

La saponificación o "fabricación de jabón", es la hidrólisis básica de los ésteres y evita el equilibriode la esterificación de Fischer, catalizada por ácido. El ion hidroxilo de una base metálica realiza un ataque nucleofílico sobre el carbono carbonílico del grupo carboxilato. Como consecuencia, losátomos de carbono y oxígeno de configuración sp2 se transforman en un intermediario tetraédrico sp3. Luego de la formación de un ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiere rápidamente un protón alalcóxido para formar el alcohol.

En la práctica, el jabón se fabrica por hidrólisis básica, con hidróxido de sodio o potasio, de grasas animales o aceites vegetales, que son ésteres de ácidoscarboxílicos de cadena larga con glicerol.

Por lo tanto, un jabón es la sal de sodio o de potasio de un ácido graso. El grupo carboxilato negativo, es hidrofílico y polar, mientras que la cadena dehidrocarburo es hidrofóbica, no polar y lipofílica, por lo que los jabones tiene carácter anfipático.

MATERIALES Y METODOS

Materiales:

tubos de ensayo

vaso precipitado de 250 ml.

Trípode.Rejilla de asbesto.

Mechero de bunssen.

embudo Buchner

papel filtro.

Bomba extractora.

Reactivos:

hidróxido de potasio

margarina comestible.

Etanol

Solución saturada decloruro de sodio.

Cloruro de calcio al 10%.

Ácido clorhídrico.

Parte experimental:

- Se pesaron 10 gramos de margarina comestible, se depositaron en un vaso precipitado de 50 ml.Paralelamente en otro vaso precipitado se calentaba a baño maría 8.7 g de KOH disueltos en 8.7 g de agua, luego al calentar la solución de KOH, se agregó lentamente la margarina agitándose vigorosamente.Posteriormente se siguió calentando a baño maría durante media hora (con agitación constante) para luego depositar en la solución 6 ml de etanol, cuando se produjo una homogeneidad de la mezcla, se...
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