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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE IBARRA
LABORATORIO ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y AMBIENTALES

GUÍA DE ACTIVIDADES PRACTICAS Nº 1

DATOS INFORMATIVOS
INTEGRANTES: Andrés Grijalva, Lizeth Salme, Luis Recalde, Javier Guerra
ASIGNATURA: Laboratorio de Bioquímica
RESPONSABLE TEORÍA: Dra. Moraima MeraRESPONSABLE PRÁCTICAS: Dra. Moraima Mera
CARRERA: Ing. Ciencias Ambientales y Ecodesarrollo
NIVEL: Cuarto Nivel
FECHA DE LA PRÁCTICA: Ibarra, 01 de marzo de 2010
FECHA DE ENTREGA: Ibarra, 08 de marzo de 2010






1. TEMA:

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD

2. OBJETIVO:Establecer los pasos a seguir para efectuar la determinación de humedad (pérdida por secado)

3. FUNDAMENTO TEÓRICO:

El porcentaje de humedad es de gran importancia en las plantas, como es el caso de las hojas de eucalipto. Por la rapidez de crecimiento, se puede encontrar cultivado en muchas regiones del mundo para la producción de madera, fabricación de pulpa de papel y obtención de aceiteesencial.

Ha sido especialmente utilizado  para sanear zonas pantanosas al eliminar la humedad de las mismas con la consiguiente erradicación de sus plagas de insectos, principalmente mosquitos, y de las enfermedades que transmiten.

Se los encuentra en dos formas: una libre o como agua disponible se lo puede secar o perder su contenido debido a que no está ligada a una matriz del alimento yla otras como agua enlazada que está unida a puentes de hidrógeno a grupos iónicos o polares.

Además, el eucalipto hace un uso mucho más eficiente del agua que absorbe, ya que la “encierra” en sus hojas y conserva la humedad, que no se evapora del mismo modo que sucede con otras especias.

Los eucaliptos son árboles capaces de aprovechar bien la humedad del terreno gracias a sus potentesraíces que alcanzan grandes distancias del subsuelo. Igualmente su sistema radical superficial les permite absorver mucha agua durante las lluvias.

4. MATERIALES Y REACTIVOS:

5.1 Materiales:


Estufa a 105oC
Crisoles de porcelana
Balanza analítica
Desecador (con silica gel azul)
Espátula
Muestra a evaluar


5.2 Reactivos:

Ninguno

5. DATOS:

METODO 1:DETERMINACION DE HUMEDAD POR LA BALANZA DE DESECACION:


N. ITEM | PESOS | % de Humedad Resultante (%) | Tiempo transcurrido (minutos) | Temperatura expuesta (0C) |
| Muestra (g) | Crisol (g) | | | |
1 | 3.006 | 15.7848 | 10,14 | 4.8 | 110 |


METODO 2: DETERMINACION DE HUMEDAD POR EL CÁLCULO MATEMÁTICO:


N. ITEM | PESOS | % de Humedad Resultante(%) |
| Muestra (g) | Crisol (g) | Crisol tarado (g) | |
2 | 3.0061 | 15.7852 | 15.7848 | |



6. CÁLCULOS:











7. OBSERVACIONES:

En el laboratorio se observó que en el agregado fino y grueso los cuales estaban en un ambiente al aire libre, la humedad total es casi aproximadamente igual a todas las muestras tomadas.

La humedad total de losagregados es relativamente baja, esto nos quiere decir que en los poros del agregado estaban parcialmente secos; aquí podemos deducir que el agregado nos aporta una mínima cantidad de agua a la mezcla.

8. CONCLUSIONES:

La determinación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícilobtener resultados exactos y precisos.

Existe la Humedad Libre donde esta se refiere a la película superficial de agua que rodea el agregado; la humedad libre es igual a la diferencia entre la humedad total y la absorción del agregado, donde la humedad total es aquella que se define como la cantidad total que posee un agregado.

Cuando la humedad libre es positiva se dice que el agregado...
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