hongos seta

CULTIVO DEL HONGO SETA
(Pleurotus ostreatus)
Participaron en la elaboración de este manual:
Dr. Joel Velasco Velasco (Aspectos técnicos)
Lic. Eloísa Vargas Di Bella (Metodóloga en competencias)

DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
Nombre del curso CULTIVO DEL HONGO SETA (Pleurotus ostreatus)
Tipo de curso
Fecha de
elaboración
Duración
Número de
participantes
Propósito del
cursoTeórico-práctico
Diciembre 2004
20 horas
15 a 20 participantes

Capacitar a jóvenes emprendedores del sector rural
a través del proyecto escuela y evitar la emigración
y fomentar el autoempleo
Objetivo general Al término del curso el participante será capaz de
del curso
aplicar las técnicas del cultivo del hongo seta
(Pleurotus ostreatus) en sus localidades, con la
finalidad de mejorarsu nivel de vida, fomentar el
autoempleo y contribuir al desarrollo de su localidad.
Contenido del
1. Acondicionamiento del área, sustrato y siembra
curso
del micelio
2. Periodo de incubación y manejo
3. Cosecha y manejo poscosecha
Perfil del
Conocimiento amplio del hongo seta, tener
instructor
experiencia en su cultivo y manejar técnicas
didácticas para la capacitación
Perfil de losAbiertos a adoptar nuevas tecnologías
participantes
Un aula, salón o auditorio, casa con un área
Requerimientos
específica para la actividad práctica
del lugar de
impartición
Mobiliario
Sillas, mesas, energía eléctrica
Equipo
Cañón, computadora, proyector de acetatos y de
diapositivas
Material didáctico Pizarrón, rotafolio, marcador, cuaderno, hojas
blancas, lápiz, pluma, borrador.2

ÍNDICE
Presentación
Objetivo general
Introducción
Tema 1. Acondicionamiento del área, sustrato y siembra del micelio
Características del área, sustratos y pasteurización
Siembra y condiciones de asepsia
Ejercicio
Síntesis
Tema 2. Período de incubación y manejo
Características y factores de incubación
Plagas y enfermedades
Ejercicio
Síntesis
Tema 3. Cosecha y manejo poscosechaIndicadores de la cosecha y formas de corte del hongo
Presentación para la venta y formas de consumo
Ejercicio
Síntesis
Conclusiones
Bibliografía
Evaluaciones

3

PRESENTACIÓN

Con motivo de la regularización de núcleos agrarios en el Programa de Certificación
de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la Secretaría de la Reforma
Agraria identificó que uno de cada dosejidatarios y comuneros supera los 50 años
de edad y el 29% de ellos supera los 65 años.

Los jóvenes en el campo tienen un nivel promedio de educación mayor que sus
progenitores, con mayor interés y deseos de superación asociados a su etapa de
vida, sin embargo enfrentan restricciones para incorporarse a actividades
productivas, participar en la toma de decisiones, así como para disponer de mediosy recursos para acceder a la tierra y desarrollar proyectos productivos.

Con base en lo anterior, la Secretaría de la Reforma Agraria inició la operación del
Programa denominado “Fondo de Tierras e instalación del Joven Emprendedor
Rural”, el cual tiene como propósito renovar generacionalmente el campo, limitar la
migración rural y frenar la fragmentación de la tierra, con la incorporaciónde los
jóvenes a las actividades productivas vinculadas a la tierra, para contribuir a que el
sector rural mexicano incremente su productividad a través del fortalecimiento de
capital humano con la adopción de nuevas tecnologías.

En una primera etapa el Programa “Fondo de Tierras e instalación del Joven
Emprendedor Rural” desarrollará capacitación técnica y administrativa para eldesarrollo de proyectos-escuela, que permitan la incorporación a la actividad
económica de aproximadamente 4,600 hombres y mujeres de entre 18 y 39 años,
mediante el emprendimiento de sus propios proyectos productivos en los estados de
Sonora, Sinaloa, San Luis Potosí, Guanajuato, Michoacán, Aguascalientes, Guerrero
y Oaxaca.

Con un esquema participativo los Comités de Jóvenes Emprendedores han...