Hongos setas david

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|Hongos setas |
|Por: Elizabeth Ramírez |
|El cultivo de los hongos comestibles es del tipo"ecológico", pues lo que al hombre le es poco útil y que desecha, como las pajas, bagazos, cascarillas y pulpas |
|(subproductos de la industria) el hongo lo transforma en alimento proteínico y en mercancía para venta. Es un cultivo de reconversión ecológica y una alternativa |
|alimenticia de producción.|
|Es importante diferenciar entre lo que se considera un "cultivo casero" y lo que corresponde a un "cultivo industrial". El primero está enfocado a la producción de|
|unos cuantos kilogramos de hongos para autoconsumo (e incluso puede alcanzar para vender el excedente a baja escala) con una inversión mínima, no así el segundo |
|que requiere deinversiones considerables (y más en este momento) así como del soporte de técnicos capacitados y responsables de la producción a gran escala y de |
|un plan eficiente de manejo y ventas. |
|La bióloga Donaji Villegas Castañeda egresada de la Facultad de Ciencias de laUNAM menciona que inició sus cultivos de hongos setas (Pleurostus) en 1999 por su |
|gran aceptación para el consumo y principalmente porque crecen en cualquier lugar, no importa el clima, espacio y no se requiere de una gran inversión. |
|“Tenía un amigo que su vecina cultivaba hongos en Santo Tomás Ajusco y estaba buscando personas que le ayudaran pero que principalmenteestuvieran interesadas en |
|los hongos setas, le comentó a él y a su vez él me comentó y de allí inicié en esta área”. |
|Donají tomó un curso de capacitación en Chapingo relacionado con los hongos. |
|Su primera plantación la inició en uncuarto de 4 x 4 para siembra y 5 mtrs. cuadrados para incubación. Con madera y plástico hicieron una especie de invernadero. |
|En este espacio se obtiene una producción de 25 kilos a la semana. |
|Entre los cuidados que se deben tener están la humedad y la temperatura. Es decir existen 2 etapasprimordiales en el periodo de desarrollo del hongo: La |
|incubación en la que deben estar a temperatura de 28° C y la fructificación en la que se requiere un 90% de humedad. |
|FASES|
|La producción de “setas” incluye tres fases: |
|El aislamiento de la cepa |
|La producción de la “semilla” (inóculo)|
|El desarrollo de los cuerpos fructíferos (hongos) |
|El aislamiento de las cepas se realiza en condiciones de laboratorio en medios de cultivo bacteriológicos....
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