Hortalizas baby

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 10 (2493 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 2 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Cosas Para la siembre de hortalizas
Asociacion para prevención de p y f: cebolla con zanahoria, albahaca con tomate y remolacha con repollo.

Hoy en día las minihortalizas, también conocidas como hortalizas baby o enanas, se constituyen en componentes esenciales de las dietas alimenticias en los países en desarrollo, como un producto más saludable con importantes beneficios para la salud. En los países desarrollados de América del Norte y Europa Occidental, en cambio, la tendencia del consumo esta orientada mas bien a una diversificación de las especies que hacia un aumento adicional en el volumen. Así, la oferta de productos, en cuanto a volumen, especies, variedades, formas de presentación y formas de agregación de valor, ha aumentado en los mercados mundiales, siendo lashortalizas de alta calidad las que obtienen mejor precio por parte del consumidor. Entre los productos de diversificación de mayor acogida en los mercados mundiales están las hortalizas miniatura, las cuales han logrado alcanzar gran auge en los Estados Unidos y Europa, siendo consideradas tesoros gastronómicos. Este tipo de hortalizas viene cautivando más consumidores y llamando la atención a nivelgastronómico debido a la gran variedad de tamaños, formas y colores.  El concepto de minihortaliza va estrechamente ligado a las necesidades de un consumidor cada día más exigente en calidad y sobre todo, por su conveniencia en el consumo de minihortalizas, las cuales contienen valores nutricionales iguales o quizás mayores a las hortalizas de tamaño normal, con la ventaja que ofrecen un sabor muchomás suave y delicado.  Lo que hasta ahora se consideraba parte de la “cocina de alta alcurnia” se ha convertido en un producto también para el mercado minorista en países como Estados Unidos y los que integran la Comunidad Económica Europea. Tras la extensa gama de variedades de minihortalizas, lo que ahora busca el mercado es una presentación más atractiva.   Si bien es cierto que el mercado de lashortalizas mini es muy pequeño relacionado con el mercado tradicional, también es cierto que el consumidor busca cada vez día productos menos voluminosos y de consumo individual.  Algunos productos ya han alcanzado posicionarse comercialmente en el mercado, como los tomates cherry, las zanahorias o las lechugas, contando con variedades y marcas que las diferencian del resto de las hortalizasbaby. Entre el gran surtido también podemos encontrar otras, que poco a poco van adquiriendo importancia, como son la coliflor, las alcachofas, la remolacha, el maíz, el apio, la berenjena, las cebollas, los calabacines o las judías francesas, también llamadas haricot verts.  Se cultivan utilizando las mismas prácticas agrícolas que las hortalizas tradicionales y requieren de un mayor control con elfin de poder obtener productos de excelente calidad. La popularidad de estas hortalizas se ha venido expandiendo. Su consumo se inició en restaurantes gourmet europeos, luego se exportaron hacia Estados Unidos y en la actualidad es frecuente encontrarlas en restaurantes, tiendas especializadas y cadenas de supermercados de todo el mundo. Una característica muy particular de las hortalizas miniaturaes su precio, el cual es más elevado al de las tradicionales, pese a que tienen un tiempo de vida poscosecha más reducido. A pesar que aun la oferta es poca si se le compara con la demanda de estos productos en el mercado, poco a poco vemos como aumenta la tendencia al alza, tanto de la producción como del consumo de estas pequeñas joyas hortícolas. De acuerdo con la FAO, el comercio mundialexterior hortícola creció durante la década de 1990 al 2000 a un tasa anual del 3.3 %, debido al desarrollo de las técnicas de producción, poscosecha y la capacidad adquisitiva de los países ricos.   Las minihortalizas y sus características En general, son de suave coloración, sabor dulce y textura más delicada. Se destacan, por ejemplo, las denominadas mazorcas baby (de aproximadamente 5...
tracking img