Hortalizas
VERDURAS: Agrupa el conjunto de hottalizas y legumbres frescas en la que la parte comestible(tallo,hojas,etc) esta constituida por partes verdes , es decir, las que son de colorverde , en las hortalizas tambien se incluyen las legumbres verdes:son los furtos y semillas no maduros de las hortlizas luguminosas como los guisantes ,judia verdes ,habas,etcCOMECIALIZACION:(Formas de presentacion se las hortalizas em el mercado)
FRESCAS:verduras que no han sufrido ningun proceso de transformacion y han sido recientemente recolectadas
DESECADAS: Son aquellas que seles priva de parte del agua de vegetacion de manera mediante aire y sol.
DESHIDRATADAS: Son hortalizas a las que se ha extraido el agua por procesos tecnologicos.
CONGELADAS:Son hortalizas alas que se someten a procesos de congelacion industrial
CONSERVA:Son aquellas sometidos a una elaboracion previa adecuada a sus caracteristicas como encurtidos,enlatadas , envotadas ….ETIQUETADO: Son numerosas las formas en las que se pueden adquirir en el mercado, para las hortalizas frescas existen unas normas de calidad que el consumidor puede exigir . Los productos deben venderseenteros,sanos, limpios, sin humedad, olores, colores, o sabores extraños, todos deben ir acomàñados de una etiqueta.
REGLAMENTACION:
- Denominación.
-Nombre de la variedad.
-Origen.-Categoría comercial.
-Calibre.
-Número de lote.
-Identidad de la empresa fabricante.
-Número de registro sanitario.
-Fecha de envasado.
CLASIFICACION: Según la parte cometibleFRUTOS: Berenjena,pimiento, tomate,calabaza,y pepino
BULBOS: Ajo, chalota ,cebolla, puerro, cebolleta
INFLORECENCIAS: Coliflor,romenescu,brocoli
HOJAS SUPERPUESTAS: Coles,achicoria,repollo...
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