Hortalizas

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  • Publicado : 25 de noviembre de 2010
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HORTALIZAS: Proviene del latin hortalis que es relativo al huerto. Nombre generico que engloba a todos los vegetales cultivados en los huertos y destinados a la alimentacion humana tanto crudascomo cocinadas

VERDURAS: Agrupa el conjunto de hottalizas y legumbres frescas en la que la parte comestible(tallo,hojas,etc) esta constituida por partes verdes , es decir, las que son de colorverde , en las hortalizas tambien se incluyen las legumbres verdes:son los furtos y semillas no maduros de las hortlizas luguminosas como los guisantes ,judia verdes ,habas,etcCOMECIALIZACION:(Formas de presentacion se las hortalizas em el mercado)

FRESCAS:verduras que no han sufrido ningun proceso de transformacion y han sido recientemente recolectadas

DESECADAS: Son aquellas que seles priva de parte del agua de vegetacion de manera mediante aire y sol.

DESHIDRATADAS: Son hortalizas a las que se ha extraido el agua por procesos tecnologicos.

CONGELADAS:Son hortalizas alas que se someten a procesos de congelacion industrial

CONSERVA:Son aquellas sometidos a una elaboracion previa adecuada a sus caracteristicas como encurtidos,enlatadas , envotadas ….ETIQUETADO: Son numerosas las formas en las que se pueden adquirir en el mercado, para las hortalizas frescas existen unas normas de calidad que el consumidor puede exigir . Los productos deben venderseenteros,sanos, limpios, sin humedad, olores, colores, o sabores extraños, todos deben ir acomàñados de una etiqueta.

REGLAMENTACION:

- Denominación.

-Nombre de la variedad.

-Origen.-Categoría comercial.

-Calibre.

-Número de lote.

-Identidad de la empresa fabricante.

-Número de registro sanitario.

-Fecha de envasado.

CLASIFICACION: Según la parte cometibleFRUTOS: Berenjena,pimiento, tomate,calabaza,y pepino

BULBOS: Ajo, chalota ,cebolla, puerro, cebolleta

INFLORECENCIAS: Coliflor,romenescu,brocoli

HOJAS SUPERPUESTAS: Coles,achicoria,repollo...
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