Hortalizas

LAS HORTALIZAS DE BULBO Y FALSO BULBO
CARACTERÍSTICAS: Se tratan de Liliáceas como las Cebollas, el Ajo o los Puerro, ...en los que su parte comestible es la base de las hojas que se transforma en un bulbo por acumulación de reservas o en falso bulbo. En el primer caso tenemos como ejemplos el de ajo o el de la cebolla, siendo el ejemplo del puerro en segundo. El tallo se reduce a un cuello,del que brotan las hojas por la parte superior y las raices por su parte inferior.

CLIMA: Las hortalizas de bulbo en general, prefieren el clima templado, aunque hay variedades que soportan distintas temperaturas.

EL CULTIVO:
EL SUELO:
 En lugares compactos y arcillosos, la producción puede ser escasa y de mala calidad, y debido al estancamiento del agua frecuente en este tipo deterreno, se que originan enfermedades y enmohecimiento frecuentemente.
 Las piedras y los residuos vegetales obstaculizan su crecimiento regular y suelen provocan lesiones que favorecen la aparición de diversos parásitos.
 Las cebollas es conveniente que se recalcen cuando el bulbo aflora.
 En el caso de los puerros, el recalce se debe realizar para su protección contra el frío y para suconservación blanca y tierna.

EL ABONADO:
 Un sustrato ligero y fino favorecerá la germinación.
 Las bulbosas necesitan que antes de la siembra o del trasplante se realice un tratamiento del suelo con un compost que este ya perfectamente fermentado. Si denotamos la necesidad de estimular el desarrollo, distribuiremos una capa de abono rico en nitrógeno asimilable al principio del ciclo,hasta percibir el engrosamiento de la base, momento en el que conviene cesar el abonado. En una segunda fase, se utilizará abonos potásicos que favorecerán la acumulación de las sustancias y el valor de los bulbos.

EL RIEGO: Por lo general, irrigaremos frecuentemente en las primeras fases y durante el desarrollo, a partir de ese momento, será suficiente con mantener el suelo con cierto frescor.COMPATIBILIDADES: Son perfectamente compatibles con los tomates, los apios, las lechugas, las espinacas, y con la mayoría de las hierbas culinarias.
• En el caso del ajo, ejerce una acción antiséptica y repelente para muchos parásitos y animales.
• La cebolla mantiene a raya a los parásitos comunes de la zanahoria.

LA ROTACIÓN
• Las hortalizas bulbosas son empobrecedoras del suelo, portanto no resulta conveniente repetir su cultivo prolongadamente.
• Es conveniente sembrar intercaladamente tomates, patatas, guisantes y judías, tras las cuales obtendremos excelentes resultados.

LAS HORTALIZAS DE HOJAS Y TALLOS VERDES
CARACTERÍSTICAS GENERALES
En esta categoría se incluyen hortalizas muy diversas que clasificamos principalmente teniendo en cuenta la parte comestible dela planta.
Acelgas, achicoria, cardo, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas... Las espinacas, lechugas o acelgas tienen alto contenido en "carotenos".

CLIMA: Estas hortalizas son bastante adaptables a las diferentes condiciones climáticas y soportan muy el frío, aunque algunas prefieren el clima templado.

EL CULTIVO
EL SUELO: Necesitan por logeneral un suelo ligero, fresco, que drene y no se produzcan encharcamientos. Muchas de ellas precisan de un recalce hecho con sustrato blando y grumoso, que no se apelmace con la humedad y lo proteja.

EL ABONADO: Las hortalizas de hoja no precisan abonos orgánicos recientes, pues debilitan sus características organolépticas.

EL RIEGO: Por lo general, irrigaremos frecuentemente en lasprimeras fases y durante el desarrollo, a partir de ese momento, será suficiente con mantener el suelo con cierto frescor.

COMPATIBILIDADES: Son perfectamente compatibles con los tomates, los apios, las lechugas, las espinacas, y con la mayoría de las hierbas culinarias.
En el caso del ajo, ejerce una acción antiséptica y repelente para muchos parásitos y animales.
La cebolla mantiene a raya a...