Hortofruticolas

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Los productos hortofrutícolas son alimentos básicos en la dieta humana, pero
tienen el inconveniente de ser perecederos, bien por causas endógenas (reacciones
enzimáticas) o bien porcausas exógenas (agentes físico-químicos), por lo que se
dispone de ellos durante períodos cortos de tiempo, siendo además en muchos casos
el cultivo de carácter estacionario
YO ÁREA DERECEPCIÓN

Es la parte del taller donde reciben las materias primas e insumos. Por lo regular esta en la entrada del taller. Consiste en un techado con un piso elevado de cemento. Permite elacceso de los vehículos y su rápida descarga.

ÁREA DE ELABORACIÓN

El área de elaboración de cualquier productos ya sea lácteos, carnicol u hortofrutícolas es el mas importante de untaller, ya que aquí se lleva a cabo la elaboración de los productos.

ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD.

Este local o laboratorio debe estar equipado con los aparatos e implementos o instrumentosque permitan realizar los análisis físicos químicos o microbiológicos para garantizar que el producto elaborado siempre sea de la misma calidad.

ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMASEs el local de almacenamiento de materias primas, envases, y para productos terminados. Cuando son alimentos se almacenan por separado y de forma adecuada para recibir las perdidas.SERVICIOS AUXILIARES (AGUA AIRE ,VAPOR Y ELECTRICIDAD.

Los servicios auxiliares en una planta de generación son esenciales para lograr una operación confiable. los servicios auxiliares comprendenlas siguientes funciones: agua de refrigeración , aguas de drenajes , aire comprimido, servicios de agua potable, tratamiento desagües residuales, aire acondicionado y sistemas de aireación.Los servicios auxiliares eléctrico a su vez se clasifican como: de corriente alterna y corriente directa.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Situaciones-De-Riesgo-y-Equipo-De/2241427.html
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