Hosteleria, sevicio de lavandería

EL SERVICIO DE LAVANDERÍA−LENCERÍA EN EL HOTEL ÍNDICE • Introducción 5 • La planificación de operaciones. 6 • Actividades del departamento 6 • Objetivos del mismo 7 • Áreas de que consta 7 • Situación en el hotel 8 • Distribución de espacios 9 • Diseño de operaciones y fases 11 2.6.1 Servicio de lavandería a huéspedes 11 2.6.2 Servicio de lavandería general 13 2.6.3 Proceso resumen diario ventalavandería 15 2.6.4 Ropa dejada en lavandería 15 • La organización y control de actividades 16 • El personal y sus funciones 16 • Organización del trabajo 18 • Sistemas de control 19 • Documentación 20 • La lencería del hotel 27 • Tipos de ropa en el hotel 27 • Instalaciones de lavandería y lencería 29 • Higienización de la ropa 30 • Glosario de términos 33 • El caso de los Hoteles Reyes Católicos*** y Montecarlos ** 34 • Conclusiones 38 • Artículo de opinión de Antonio Burgos 39 • Bibliografía y fuentes 41 1. INTRODUCCIÓN En el ámbito hotelero la lavandería desempeña un papel de gran importancia, puesto que directa o indirectamente mantiene relación con todos los departamentos que son los generadores de su existencia, además constituye un servicio adicional que se ofrece a los huéspedes.La actividad del departamento de Lencería− Lavandería comprende, entre otros, dos servicios básicos: Servicios para los clientes y Servicios internos del hotel. Este trabajo intenta establecer los principios y consideraciones específicas que se deben tener en cuenta para el buen funcionamiento de este departamento, define claramente el tratamiento para cada uno de los servicios que se prestan,explica la información que se genera y su importancia para el control de la venta, además de analizar el control de lencería y la documentación que se genera. También hemos tratado, dejando a un lado la teoría, un caso practico, este es el de dos hoteles de Sevilla 1

capital, el Hotel Montecarlos y el Hotel Reyes Católicos, ambos bajo una misma dirección y con una categoría de dos y tresestrellas respectivamente, para poder de esta forma apreciar la diferencia entre la teoría y la realidad del día a día. Esperamos que con el enfoque que se le ha dado al trabajo, se pueda entender mejor este complejo departamento, que es una pieza clave en el desarrollo de la actividad hotelera, sin embargo, y a pesar de su importancia, aun sigue siendo el gran desconocido incluso para profesionales delsector, siendo un departamento olvidado en libros y publicaciones, donde si no se olvida se trata con demasiada generalidad y escasez. Como guinda, nos gustaría resaltar, el artículo de opinión que recogemos en el punto 8 de nuestro índice, en la cual Antonio Burgos hace una descripción de algunas lavanderías de hoteles tan importantes y prestigiosos como el Warldof Astoria de Nueva York, donde elservicio de lavandería a clientes se trata con un tacto especial, y donde podremos comprobar la importancia que llega a tener este departamento en el buen servicio al cliente. Sin más, confiamos que el trabajo sea de utilidad y que pueda servir para sintetizar a grosso modo en que consiste y como funciona este departamento. José Antonio Melo Domínguez 2. LA PLANIFICACIÓN DE OPERACIONES 2.1ACTIVIDADES DEL DEPARTAMENTO Dentro del departamento de Lavandería−Lencería de un hotel se distinguen tres actividades o funciones principales a desarrollar, estas son: • Control e inventario de toda la ropa del hotel Lo normal es disponer de cuatro juegos de sábanas por persona que se pueda alojar en el hotel: uno en la habitación, otro en el Office, el tercero en lavandería y el cuarto guardado enalmacén. Respecto a esto el ICHE propone un stock mínimo de prendas preparadas para el uso del cliente, correspondiente al pedido de dos días de cambio de ropa (por rotación y salida de clientes), en épocas de máxima ocupación del establecimiento. • Lavado, planchado y reparación de dicha ropa En esta actividad es importante reseñar que hay hoteles que no disponen de este servicio, porque es más...