Hoteleria

2DA PARTE DEL TEMA II
DISEÑO Y ESTRUCTURAL
ORGANIZACIONAL

OBJETIVO:

Conocer la naturaleza de una organización con la
finalidad de que aprendan e identifiquen las partes
estructurales de las mismas.

Diseño y Estructural Organizacional
Introducción

Una empresa u organización es un patrón de relaciones, muchas
relaciones simultaneas entrelazadas; a través de las cuales laspersonas, bajo el mando de los gerentes persiguen metas comunes.
Estas metas son producto de los procesos para tomar decisiones a lo
que llamamos Planificación.
Las metas que los gerentes desarrollan entorno a la planificación
suelen ser ambiciosas, de largo alcance y sin final fijo. Los
gerentes quieren estar seguros de que sus empresas podrán
mantenerse por mucho tiempo, los miembros de unaorganización
necesitan aun marco estable y comprensible por el cual puedan
trabajar unidos para alcanzar las metas de la organización.

El proceso gerencial involucran tomar decisiones para crear
este tipo de marco, de tal manera que las organizaciones
puedan durar mas tiempo hasta bien entrado el futuro.

El diseño Organizacional es un proceso, donde los gerentes
toman decisiones, donde losmiembros de la organización
ponen en practica dicha estrategia. El diseño organizacional
hace que los gerentes dirijan la vista en dos sentidos: hacia el
interior de su organización y hacia el exterior de ella.
La estructura organizacional es un marco que preparan los
gerentes para dividir y coordinar las actividades de los
miembros de una organización.

Cuatro Piedras angulares paradividir la carga

Organizar
es un proceso gerencial
permanente, porque las estrategias pueden
modificarse, el entorno organizacional puede
cambiar y la eficacia y eficiencia de las
actividades de la organización no están siempre
al nivel que los gerentes querrían. Por tal razón,
los gerentes dan 4 pasos básicos cuando
empiezan a tomar decisiones para organizar:

.

1. División deltrabajo: Consiste en dividir la carga de trabajo
entera en tareas que puedan ser ejecutada, en forma lógica y
cómoda, por personas o grupos.
Otra definición reza de la siguiente manera: descomponer una
tarea compleja en partes, de tal manera que las personas sean
responsables de una serie limitada de actividades, en lugar de la
tarea en general. En ocasiones llamada división de la mano de
obra.2. Departamentalización: Implica combinar las tareas en forma
lógica y eficiente, así como también involucra el agrupamiento de
empleados y tareas afines o complementarias.
3. Jerarquía: Consiste en especificar quien depende de quien en la
organización.
4.Coordinación: Establecer mecanismos para integra las
actividades de los departamentos en un todo congruente y para
vigilar laeficacia de dicha integración.

Ejemplo de estos 4 pilares: Estas ``piedras angulares`` son evidentes
incluso en el restaurante de comida rápida de tu preferencia, veamos:
El trabajo se divide entre los que preparan las hamburguesas y los que
fríen las papas.
Los empleados que atienden a los clientes se pueden considerar como
miembros que trabajan en un departamento, mientras que los de cocinaserian de otro departamento. (Departamentalización).
Algunas personas dependen de otras y toman pedidos y escuchan a otros
clientes. Los dependientes que están en entrenamiento ocupan un lugar
mas bajo en la jerarquía que los asistentes de gerente, por ejemplo.
Los servidores y dependientes de ventanilla coordinan los pedidos por
medio de impresiones de computadoras y radios de doble vía.ORGANIGRAMA: CONCEPTO
Organigrama (órgano = órgano u organismo +
grama = gráfico) es la gráfica que representa la
organización de una empresa.
Es la gráfica estadística, esto es, corresponde a la
radiografía de la empresa y muestra su esqueleto
y su constitución interna, pero no su
funcionamiento
ni
su
dinámica.
(www.monografias.com).

¿ PARA QUÉ SIRVE UN
ORGANIGRAMA

 Sirve de...