http://www.dafp.gov.co/Documentos/culturaorganizacional.pdf

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Marzo de 2011

Gerencia Técnica /
Programa de Investigación Científica
Fondo Nacional del Café

CONTROLE LOS FLUJOS DE CAFÉ Y
AGUA EN EL MÓDULO BECOLSUB
Con el correcto uso de la tecnología Becolsub, desarrollada en Cenicafé, se obtiene una
reducción en el consumo de agua mayor al 95% y un control de la contaminación de las aguas
de más del 90%, sin afectar la calidad intrínsecadel producto. Se estima que casi la mitad de
la producción nacional es procesada por ese método y que hay cerca de 15.000 unidades de
diferentes capacidades funcionando en el país, lo cual representa un porcentaje mayor del 80%
de adopción de los potenciales usuarios. La tecnología se ha exportado a países en América,
Asia y África, con excelentes resultados.
Con la tecnología Becolsub, aldespulpar el café sin agua se evita el 72% de la contaminación
y al mezclar en un transportador de tornillo sinfín la pulpa y el mucílago concentrado, obtenido
de un desmucilaginador de flujo ascendente Deslim, con consumo específico de agua entre 0,7
y 1,0 L/kg de café pergamino seco (c.p.s.), se logra retener en la pulpa más del 50% de las
mieles y evitar hasta un 23% adicional decontaminación (1). Sin embargo, cuando los caudales
específicos de agua son mayores, esta retención no se da y se genera una contaminación aun
mayor, por el lavado de pulpa.

Ciencia, tecnología
e innovación
para la caficultura
colombiana

Autores

Juan Rodrigo Sanz Uribe
Investigador Científico II
Carlos Eugenio Oliveros Tascón
Investigador Principal
César Augusto Ramírez Gómez
InvestigadorCientífico I.
Uriel López Posada
Auxiliar I de Investigación
Javier Velásquez Henao
Auxiliar II de Investigación
Ingeniería Agrícola. Centro Nacional
de Investigaciones de Café,
Cenicafé.
Edición:
Sandra Milena Marín L.
Fotografías:
Jenny Pabón
Juan Rodrigo Sanz Uribe
César Augusto Ramírez Gómez
Gonzalo Hoyos Salazar
Diagramación:
María del Rosario Rodríguez L.
Imprenta:

Lostrabajos suscritos por el personal
t écnico del Centro Nac i onal d e
Investigaciones de Café son parte
de las investigaciones realizadas por
la Federación Nacional de Cafeteros
de Colombia. Sin embargo, tanto en
este caso como en el de personas no
pertenecientes a este Centro, las ideas
emitidas por los autores son de su
exclusiva responsabilidad y no expresan
necesariamente lasopiniones de la
Entidad.
Chinchiná, Caldas, Colombia
Tel. (6) 8506550 Fax. (6) 8504723
A.A. 2427 Manizales
www.cenicafe.org

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Cenicafé, desde el lanzamiento de
la tecnología en 1995, teniendo
en cuenta la importancia de operar
los diferentes modelos Becolsub
en los rangos de flujo de agua
recomendados, hizo énfasis en
la regulación del caudal de agua
y recomendó utilizar un tanqueelevado, con una válvula de flotador
para mantener su nivel constante
y una obstrucción graduable en la
tubería de conducción, para calibrar
frecuentemente la(s) entrada(s)
de agua al desmucilaginador. Así
mismo, recomendó a los fabricantes
seleccionados para la fabricación y
comercialización de la tecnología,
incluir un instructivo que enseñara
a los operarios la forma de calibrar
laentrada de agua, de acuerdo a
la capacidad del equipo, con el fin
de que la realizaran durante cada
cosecha.
A pesar de la recomendación
del Centro de Investigación del
gremio y el control que ejercen
las corporaciones regionales para
evitar la contaminación del agua,
se ha observado que la mayoría de
los equipos Becolsub instalados no
cumplen con este requisito, porque
los fabricantes ycomercializadores
no ofrecen el sistema de regulación
del caudal de agua o porque
aun disponiendo de sistema de
regulación, se abre a voluntad la
válvula que regula el agua en el
desmucilaginador.
Otro factor que influye en el
desbalance mencionado es el
flujo másico de café en cereza,
pues aunque se tenga el caudal
calibrado para la capacidad del
equipo, el consumo específico de...