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  • Publicado : 26 de noviembre de 2011
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Pollo en crema de champiñones.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 filetes/pechugas de pollo
1/2 limón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de mantequilla
200 ml de crema/nata liquida
250 gr de champiñones
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal, pimienta.

PREPARACION:
1.-Limpiar los champiñones....
2.-Una vez limpios, cortarlos en láminas....
3.-Ponerlos enun recipiente y agregar el jugo de 1/2 limón, mezclar delicadamente para que no se rompan....
4.-Aparte agregar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego fuerte, agregar los champiñones y cocerlos durante 2 minutos
5.-Pasados los 2 minutos, retirar la sartén del fuego, sazonar los champiñones con sal, pimienta, mezclar y ponerlos en un colador dejarlos reposar allí paraque escurran bien mientras continuamos la receta....
6.-Cortar los 4 filetes/pechugas de pollo en cubos mas o menos pequeños....
Aparte-Poner en una cacerola 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cucharada sopera de mantequilla, calentar y agregar los cubitos de pollo....
7.-Dorarlos bien por todos lados....
8.-Cuando el pollo este bien doradito agregar la crema/nata liquida....
9.-Cocerdurante algunos minutos a fuego medio hasta que la crema se ponga espesa (sin olvidar revolver durante cocción).....
Una vez la salsa espesa agregar los champiñones que hemos reservado antes, mezclar y seguir la cocción durante 1 a 2 minutos mas (sazonar un poco mas si es necesario)....
Y servir caliente acompañado de un arroz blanco ,pastas, papas fritas o de lo que Ud. desee.
Quedadelicioso!.

Huarache de nopal asado con pollo
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
Aceite en aerosol sabor mantequilla
6 nopales grandes
1 diente de ajo picado
Marinada:
3 cdas. de adobo de chile chipotle
3 cdas de tallos de cilantro picados
3 cdas de hojas de cilantro picadas
Pimienta negra al gusto
6 medias pechugas sin hueso y piel
Aceite en aerosol sabor mantequilla
1 pizca de salQueso de canasta rallado al gusto
1 aguacate en rebanadas
3 jitomates picados en cubos
1/3 de cebolla picada
Hojas de cilantro
Pimienta negra al gusto
Salsa:
3 tomates verdes, en cubos
3 cdas. de hojas de cilantro
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Agua, la necesaria
Chiles serranos al gusto
1 rábano picado
Procedimiento:
Rociar la parrilla EN FRÍO con aceite en aerosol. Encender laparrilla.
Mezclar los ingredientes de la marinada. Agregar el pollo y reservar.
Poner a asar primero los nopales con el ajo y después el pollo con un poco más de aceite en aerosol y agregar una pizca de sal; voltearlas para cocer
Cortar el pollo en cubos medianos. Servir sobre el nopal agregar el queso, aguacate, jitomate, cebolla, cilantro y pimienta.
Salsa:
Licuar los tomates, sal,pimienta, cilantro y chiles serranos.
Servir la salsa cruda sobre los huaraches de nopal.

Rollos de pollo
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Alto
Ingredientes:
Pechugas de pollo aplanadas
300 grs. de queso panela en rebanadas
Rabos de cebolla cambray picados
Aceite el necesario
1 cucharada de jengibre rallado
3 cebollas cambray picadas
1 taza de salsa de soya
Chilechipotle al gusto
Pimienta negra al gusto
3 cucharadas de ajonjolí negro
1 cucharada de ajonjolí blanco tostado
Hojas de perejil para decorar
1 zanahoria
½ pepino
1 diente de ajo
1 cucharadita de cardamomo
1/3 taza de soya baja en sodio
1 cucharada de salsa picante Sambay
1 cucharadita de wasabe en polvo
Procedimiento:
Coloca la madeja de fideo en un tazón con aguacaliente e hidrata. Mientras tanto, corta en bastones delgados la zanahoria y pepino, rebana las cebollas cambray finamente con todo y el tallo.
Machaca el ajo en mortero, agrega las semillas de cardamomo y machaca, añade el jengibre y haz lo mismo. Pasa al tazón de los vegetales y mezcla bien. Agrega soya, salsa y mezcla.
Coloca la pechuga dentro del plástico auto adherible y aplana golpeando con el...
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