Humedad

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (394 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 11 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA : Química Analítica e Instrumental
PRÁCTICA DE LABORATORIO : No. 2
TEMA : Determinaciónde humedad y Cenizas
DOCENTE : BRENDA RESTREPO

MARCO TEÓRICO

Humedad.
Eliminar agua adherida o absorbida a 100 ºC por las moléculas de partículas de una sustancia que forme parte de sucomposición. Este valor incluye además de agua, las sustancias volátiles.

Cenizas o material mineral.
Permite una orientación sobre la cantidad de minerales combinados presentes (calcio, fósforo,potasio, hierro y manganeso). Se debe tener en cuenta que en el proceso se cambia la naturaleza de dichas combinaciones originales debido a la destrucción de la materia orgánica por la elevadatemperatura.

En general las cenizas se componen de carbonatos originados en la materia orgánica.

Materiales: Estufa de aire corriente de 0 a 230º C, balanza de precisión (2), desecador, cajas de petri(2), espátula, mufla, crisol de porcelana (2), pinzas para crisol, guantes de asbesto.

Llevar al laboratorio 50 g de muestra (Ej: tomate, yuca, zanahoria, papa, etc. )

Procedimiento:

1.Pesar 5 g de muestra, llevarlos a una caja de petri previamente tarada. Calentar a 95º C – 100 ºC en la estufa durante 1.5 horas, llevar al desecador, luego pesar. Para comprobar los resultadosintroducir nuevamente la caja con muestra en la estufa a la misma temperatura hasta peso constante.
% de humedad =

2. Pesar aproximadamente dos gramos de muestra en un crisol de porcelana previamentetarado. Colocar en la mufla y calcinar al rojo oscuro (500 – 550 ºC) manteniendo esta temperatura durante 1.5 horas. Transferir el crisol directamente al desecador, dejar enfriar y pesar.

% decenizas =

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

Química Analítica e Instrumental
DIDIER FERNAN BETANCOURT

Determinación de humedad y Cenizas...
tracking img