Humintas A La Olla

Páginas: 2 (471 palabras) Publicado: 24 de agosto de 2011
HUMINTAS A LA OLLA

INGREDIENTES

* 15 choclos tiernos
* 1 paquete de manteca
* 1 taza de azúcar
* 1 cuchara de sal
* 3 cucharas de aji colorado
* 2 cucharillas de polvo de hornear
* 1copita de singani
* 1 ó 2 cucharas de anís entero
* Unos tronquitos de canela, despedazados
* Queso criollo cortado en lonjas

PREPARACIÓN

Desgranar y moler los choclos, una vez molidoscolocarlos en un recipiente y agregar el anis en grano, la cuchara de sal y las tazas de azúcar, mezclar bien. Aparte, en una ollita, derretir la amnteca y dejarla calentar, ésta manteca hirviendo seagrega a la mezcla del choclo removiendo constantemente, la mezclse entiviará automáticamente, inmediatamente después se añade el ají colorado, la copita de singani, el polvo de hornear, las canelastroceadas y las lonjas de queso. Se mezcla todo muy bien. Aparte se preparan las mejores chalas del choclo para armar las humintas a la olla, se coloca una porción de la masa de choclo al medio de cadauna, se envuelve la chala completamente y se ata al centro. Para cocinarlas, se calienta agua en una olla y se colocan primero las coronas (mazorcas) de choclo, luego las chalas y luego las humintasarmadas, se tapa con el resto de las chalas y luego se tapa la olla. Cocerá a vapor

Humintas a la Olla, Para 8 personas

Ingredientes
16 Choclos grandes (quitar la parte de arriba. Utilizar laschalas más anchas para envoltura)
1/2 libra de manteca
2 cucharillas de anís (infusión)
3 cucharas de ají colorado molido o 2 sobrecitos de colorante
1 queso criollo tamaño mediano
1/2 tazas depasas
Sal y azúcar a gusto

Preparación
Desgranar los choclos y moler los granos, de preferencia en batán de piedra o usar la  máquina de moler carne o en la licuadora (no muy molido). Todo el choclomolido llevarlo a un bol. En otro recipiente derretir la manteca y cuando esté bien caliente vaciar sobre el choclo molido, añadir  sal a gusto, el anís (sin líquido), mezclar bien con una cuchara...
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