Humus d lombriz

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GUIA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE “LA CEBOLLA”
I- Nombre Común: Cebolla
Nombre científico: Allium cepa L.
II- INTRODUCCIÓN
La Cebolla es una hortaliza, cuyo bulbo esta formado por la base de las hojas, tiene
amplio uso culinario, se consume en ensaladas, salsas, condimento, y acompañando las
comidas, para darle sabor por lo que es considerada una especie.
Se considera originaria del suroestede Asia, Su consumo se remonte a mas de 4000
años, para ese entonces se cultivaba en Egipto, China e India. Una inscripción encontrada
en las pirámides de Egipto, prueba que los hombres que las construyeron se alimentaron
con cebollas.
De la planta se aprovechan sus bulbos y sus tallos verdes como alimento o como
ingredientes en recetas de medicina rural. En El Salvador se siembra en zonasde altitud,
aunque se están probando nuevos híbridos de clima cálido.
III- ASPECTOS BOTÁNICOS
La cebolla pertenece a la familia de las liliáceas, es una planta bienal de días largos,
existiendo variedades e híbridos para días cortos que se adaptan a latitudes de
Centroamérica.
Posee un bulbo tunicado con tallos erguidos subterráneos, hojas redondas y
acanaladas, con flores actinomorfashermafroditas; Las hojas inferiores o catáfilos se
encuentran siempre en las partes inferiores subterráneas ( Bulbos, rizomas ) en formas de
escamas y casi nunca tienen coloración verde. Están desprovistas de pecíolo y se unen al
tallo por una amplia base; son paralelinervias, y el borde, generalmente es entero. La
cebolla está formada por catáfilos. Se cultiva para el aprovechamiento de susbulbos. El
valor nutritivo de la cebolla es muy bajo, siendo sus principales vitaminas la A y la C.
Presenta raíz fasciculada o fibrosa, carece de raíz principal. Las raicillas salen del
mismo sitio dando el aspecto de una cabellera.
Etapas fenológicas:
• Etapa de semillero.
• Etapa de trasplante.
• Etapa vegetativa.
• Etapa de floración.
• Etapa de cosecha.
• La cosecha se hace normalmenteantes de la floración.
IV- REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
La cebolla se adapta a diferentes tipos de temperatura; desarrolla bien en climas
cálidos, templados y fríos, comprendidos entre los 50 y 300 metros de altura;
produciéndose mejor en altitudes arriba de los 900 msnm., con ambiente seco y luminoso;
temperatura ambiental entre los 18 y los 25 grados centígrados.
Abajo de los 18 gradoscentígrados los bulbos no desarrollan bien obteniéndose
únicamente crecimiento de los tallos, Es fotoperiódica, siendo las de días cortos que
desarrollan el bulbo con 10 a 12 horas luz.
V- VARIEDADES O CULTIVARES
Para Lograr una excelente producción hay que tomar en cuenta los factores de
adaptabilidad de las variedades, y las condiciones ambientales de la localidad. Existe una
gran cantidad devariedades disponibles para la producción comercial; año con año las
casas productoras sacan a la venta semillas para satisfacer la demanda más exigente de los
productores así como de los consumidores y de las múltiples industrias que procesan este
producto.
Para la clasificación los criterios de más importancia son:
a) Duración en horas luz del día. ( Fotoperíodo )
Existen tres grupos devariedades:
- De día cortos: 10 a 12 horas.
- De días intermedios: 13 a 14 horas.
- De día largos: más de 15 horas.
Para las condiciones de El Salvador, se recomiendan los cultivares de días cortos(10
a 12 horas de luz diarias)
b) Forma del bulbo maduro
Se distinguen variedades con las siguientes formas:
Achatada, gruesa, achatada alta, globo achatada, globo redondo, globo
cilíndrico, torpedo,trompo.
c) El color del bulbo
Se distinguen variedades con los siguientes colores de bulbo;
Bulbos blancos, Bulbos amarillos, Bulbos dorados, Bulbos dorados, Bulbos
rojos.
d) Por su respuesta al almacenaje
Aptas para el almacenamiento; no aptas para el almacenamiento
c) Según la Pungencia
Este es el sabor y olor picante de la cebolla, el cual se debe a compuestos como
el sulfuro de...
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