Hábitos alimentarios de la Mancomunidad del Curueño durante la primera mitad del siglo XX

Hábitos alimentarios de la Mancomunidad del Curueño durante la primera mitad del siglo XX

La Mancomunidad del Curueño se sitúa en la montaña central leonesa, haciendo límite con la provincia de Asturias, y extendiéndose a lo largo del curso del río Curueño (del que toma su nombre), abarcando 5 municipios. Uno de ellos es Santa Colomba de Curueño, pueblo en el que nació y se crió mi queridaabuela Ana (más conocida como “Anita” entre los lugareños), a la cual he procedido a entrevistar para que me sirva de fuente de datos principal en la realización de este trabajo sobre las costumbres alimentarias de este bonito enclave leonés en la primera mitad del siglo XX.
Para empezar hay que saber que el principal sustento de la población de esta zona era la agricultura y la ganadería. Portanto, se calculaba la “riqueza” de una familia en función de las tierras y/o del ganado del que dispusiera. El hecho de que los distintos pueblos se situaran en torno al río Curueño hacía posible que estas zonas dispusieran de fértiles fincas de regadío (excepcionales para el cultivo sobretodo de legumbre) y por otro lado, el clima y la orografía del valle, permitía a su vez la recolección deproductos típicos de tierras de secano (cereales y viñedos de uva negra) en las zonas más alejadas del río.
A continuación vamos a analizar por apartados, primero, los alimentos que formaban parte de la dieta; después, las costumbres alimentarias, y por último terminaremos haciendo un resumen y un pequeño comentario de la situación actual de la zona, así como relataremos algunas curiosidades. Como anexo,al final de este documento añadiremos los comentarios realizados en el foro “Hábitos alimentarios”.

1. ALIMENTOS DE LA ZONA

La agricultura y la ganadería proveían a esta zona de un gran número de productos alimenticios. En la siguiente tabla clasificaremos estos productos en relación a su procedencia/origen:


ORIGEN
ALIMENTO

Fincas de regadío
• Legumbres: Alubias y garbanzos(siendo la alubia el producto más frecuente). Las lentejas se daban en menor cantidad.
• Patatas
• Nueces
• Avellanas

Tierras de secano
• Trigo
• Cebada
• Centeno
• Uva negra

Huertas
• Cebollas
• Lechugas
• Berzas (se recolectaban todo el año)
• Remolacha
• Tomates
• Vainas
• Pimientos morrones
• Pimientos verdes.
• Zanahoria
• Manzanas
• Peras
• Cerezas
• Perejil
•Laurel

Ganadería
• Leche
• Huevos
• Carne y derivados (morcilla, chorizo, tocino…)

Animales de río (sólo en épocas de veda abierta)
• Truchas
• Cangrejos

Otros (alimentos comprados en tienda)
• Aceite de oliva
• Ajos
• Arroz
• Azúcar
• Sal

2. HÁBITOS ALIMENTARIOS

Teniendo en cuenta estos productos alimenticios, a continuación analizaremos cómo se valían de ellos pararealizar las cuatro comidas del día: desayuno, comida, merienda y cena.

2.1. Desayuno
El desayuno se solía hacer temprano, de 7 a 8 de la mañana. El motivo era el que a esa hora ya amanecía y la población rural por tanto se ponía en marcha, bien para trabajar en el campo, bien para cuidar el ganado, o bien para empezar a realizar labores derivadas de la casa (ocupación ésta destinada casi en sutotalidad a las mujeres).
El desayuno de prácticamente todos los días consistía en tomar “sopas de ajo”. Este rico y sencillo plato que se elaboraba con aceite, ajo y pan duro, y en el que puntualmente se podía incluir huevo, se tomaba en cazuelas de barro artesanas, siendo el principal sustento alimentario con el que se contaba para empezar el día.
En comparación con las costumbres actuales,llama la atención la ausencia de lácteos en esta comida del día. Esto tiene una lógica explicación. Si bien las familias contaban con leche (procedente sobretodo de vacas, pero puntualmente también de ovejas y cabras), ésta se solía vender al lechero que pasaba por los pueblos. De este modo las familias podían sacar algo de dinero para comprar telas (para hacer ropas), otros alimentos que no se...