Ibnorca Anteproyecto De Norma Boliviana Apnb 33034

IBNORCA ANTEPROYECTO DE NORMA BOLIVIANA APNB 33034
Productos lácteos - Leche pasteurizada saborizada y/o con ingredientes - Requisitos
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la leche pasteurizada saborizada y/o
con ingredientes en el momento de su expendio.
2 REFERENCIAS
Las normas bolivianas contienen disposiciones que al ser citadas en eltexto, constituyen
requisitos de la norma. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda, a aquellos
que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones
más recientes de las normas bolivianas citadas:
NB 228 Productos lácteos - Determinación del contenido graso en leche por los
métodos Gerber y Rosse Gottlieb
NB 229 Productos lácteos - Determinaciónde la acidez titulable
NB 230 Productos lácteos - Determinación de la densidad relativa
NB 231 Productos lácteos - Determinación de sólidos totales y cenizas
NB 232 Productos lácteos - Determinación de proteínas
NB 234 Productos lácteos - Leche pasteurizada - Ensayo de fosfatasa
NB 442 Productos lácteos - Leche reconstituida y leche recombinada - Requisitos
NB 1008 Frutas - Banana -Requisitos
NB 32003 Ensayos microbiológicos - Recuento total de bacterias mesófilas viables
NB 32005 Ensayos microbiológicos - Recuento de bacterias coliformes
NB 33010 Productos lácteos - Leche en polvo - Requisitos
NB 33013 Productos lácteos – Leche cruda y fresca - Requisitos
NB 33020 Productos lácteos – Determinación de proteínas de cobre
NB 312016 Cereales - Avena en hojuelas - Requisitos
NB313008 Oleaginosas - Granos de soya - Clasificación y requisitos
NB 33013 Productos lácteos - Leche cruda y fresca - Requisitos
NB 314001 Etiquetado de productos preenvasados
NB 314004 Etiquetado nutricional
NB 319004 Frutas - Durazno fresco - Requisitos
NB 319006 Frutas para consumo en fresco - Frutilla – Requisitos
NB 326002 Granos de cacao - Clasificación y requisitos
NB/ISO 707 Leche yproductos lácteos - Guía para el muestreo
NB/ISO 5538 Leche y productos lácteos - Muestreo - Inspección por atributos
NB/ISO 8197 Leche y productos lácteos - Muestreo - Inspección por variables
NB/ISO 6579 Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación animal -
Método horizontal para la detección de Salmonella spp
NB/NA 0038 Granos andinos - Pseudos cereales - Quinua en grano- Clasificación y
requisitos
NB/NA 0039 Granos andinos - Pseudos cereales - Hojuelas de quinua - Requisitos
NB/NA 0077 Granos andinos - Pseudo cereales - Harina de quinua
CODEX STAN 192 Norma general para los aditivos alimentarios
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3 DEFINICIONES
3.1 Leche pasteurizada saborizada y/o con ingredientes
Es el producto lácteo tratado térmicamente, preparado con leche entera, semidescremada odescremada, azucarada o no, adicionada de sustancias aromáticas naturales y/o artificiales
y/o ingredientes de uso permitido.
4 CLASIFICACIÓN
El producto se clasifica en:
• leche saborizada, producto al cual se le a adicionado únicamente saborizantes y
colorantes sean artificiales o naturales permitidos. Ej. Leche sabor frutilla;
• leche con ingredientes, producto al cual se ha adicionadootro tipo de ingredientes como
pulpa de fruta, cacao u otros ingredientes alimenticios. Ej. Leche con avena, leche con
chocolate.
5 REQUISITOS
5.1 Requisitos generales
5.1.1 Leche fresca
Debe cumplir con lo establecido en la norma NB 33013
5.1.2 Leche reconstituida o recombinada
Debe cumplir con lo establecido en la norma NB 442
5.1.3 Leche en polvo
Debe cumplir con lo establecido en lanorma NB 33010.
5.1.4 Ingredientes
5.1.4.1 Saborizantes
El chocolate, café o cocoa debe ser de calidad alimenticia y almacenada en un lugar limpio y
frío.
Los jugos, zumos y/o pulpas de fruta utilizados deben cumplir con lo especificado en sus
normas correspondientes. Deben ser pasteurizados.
Se podrá añadir también cereales, leguminosas y otros los cuales deben cumplir con las
normas...