Identificacion de azucares, almidones y proteinas

LABORATORIO No. 1
IDENTIFICACION DE AZUCARES, ALMIDONES Y PROTEINAS
BIOLOGIA PARA INGENIEROS

TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción 3
2. Objetivos 4
3. Materiales y Reactivos5
4. Marco teórico 6
5. Procedimiento 17
6. Tablas20
7. Resultados 22
8. Conclusiones 23
9. Bibliografía 24
10. Imágenes anexas25

INTRODUCCION

El cuerpo humano es una máquina perfecta, sus sistemas y órganos se integran en una unidad tan completa y maravillosa que ha sido uno de los principales objetos de estudio desde que el hombre tiene conciencia.
Es sorprendente la diversidad de acciones mecánicas que es capaz de realizar con gran destreza, lo mismo pruebas develocidad como de resistencia, de fuerza como de precisión, sin omitir las de mayor importancia que son las funciones vitales, pero para lograr todo esto la mínima necesidad que tiene es la de conseguir energía permanente que permita la realización satisfactoria de todas estas funciones. He aquí la importancia de la temática a tocar.
Las azucares, los almidones y las proteínas son las principalesfuentes de energía que tenemos y el cuerpo en medio de su complejidad logra transformar alimentos sencillos que están frente a nuestros ojos en los biocompuestos que necesita el cuerpo.
Por esto en esta práctica con conocimientos previos identificaremos los diferentes biocompuestos en los alimentos y observaremos sus características. El laboratorio es una experiencia que nos lleva a tener unconocimiento más preciso y la cual nos enriquece de experiencias que han de ser útiles en nuestras prácticas futuras como ingenieros.

OBJETIVOS
GENERAL:
* Identificar la presencia de azúcares, almidones y proteínas en algunos alimentos de consumo diario.

ESPECIFICOS:
* Desarrollar habilidades en los procesos de Laboratorio

* Analizar los componentes nutricionales de alimentospresentes en el consumo diario de un individuo

* Analizar la importancia de consumo de ciertos alimentos teniendo en cuenta la fuente de energía que presentan.

MATERIAL DE LABORATORIO, BIOLOGICO Y REACTIVOS

MATERIALES BIOLÓGICOS:
* muestras de frutas
* Papa
* Leche
* Chocolatina
* Pan
* Galleta
* Bocadillo
* Carne
* Huevo.
MATERIALES DELABORATORIO:
* Tubos de ensayo,
* Vasos de precipitado
* Gradilla
* Estufa de calentamiento
* Churrusco
* Agitador
* Pipeta
* Gotero

REACTIVOS:
* Fehling A
* Fehling B
* Lugol
* Nitrato de plata.

MARCO TEORICO
BIOCOMPUESTOS
Los compuestos que forman parte esencial de los seres vivos son denominados biocompuestos. Los biocompuestosfundamentalmente se conforman del elemento carbono y entre su clasificación se encuentran los carbohidratos o azúcares, los lípidos o grasas, las proteínas y las vitaminas, entre otros. La rama auxiliar de la química que estudia estos compuestos se denomina Bioquímica.
ALMIDONES
Son los componentes fundamentales de la dieta del hombre. Están presentes en los cereales, las legumbres, las patatas, etc. Son...