Identificacion de carbohidratos

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  • Publicado : 26 de septiembre de 2010
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INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos queforman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se losencuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

Enla práctica sobre la identificación de carbohidratos, realizamos algunos procedimientos que nos llevaron a los resultados mostrados en este reporte.

Realizamos el Test de Molisch que es un testpara determinar la presencia de carbohidratos en una muestra, nuestras muestras fueron, glucosa, fructosa, sacarosa y almidón.

También hicimos el Test de Benedict que es una prueba para detectarazucares reductores y por ultimo hicimos el Test de yodo que es para detectar la presencia de almidones.

En la realización de cada test, nos encontramos con diferentes resultados, dando en cada unoel resultado especifico para cada test que se encuentran en este reporte.

OBJETIVOS

• Aprender lo que es un carbohidrato, su formula y saber diferenciar cada tipo, si es una glucosa,fructosa, sacarosa y almidón.

• Saber utilizar cada test para diferenciar cada muestra y tener resultados acertados.

• Utilizar cada instrumento adecuadamente para obtener el resultado de cadatest.

• Aprender a determinar presencia de carbohidratos con el Test de Molisch y el color que presentan.

• Saber detectar azucares reductores en el Test de Benedict y conocer porquela fructosa no es un azúcar reductor.

• Conocer como detectar los almidones en la naturaleza, alimentos y otros productos, gracias al Test de Yodo.

• Debemos de saber que todos los...
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