Identificacion de procesos quimicos

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IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO QUÍMICO EN EL DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCIÓN DE MALTO DEXTRINA EN EL ÁREA DE QUÍMICOS MALTES II DE CPINGREDIENTES Y EL CUIDADO DE HIGIENE Y MANEJO DE PRODUCTOS QUÍMICOS EN LA PRODUCCIÓN DE ALMIDÓN.

Presentado Por:
Oscar Alfonso Manrique Guadalajara
Samuel Alejandro Sandoval Navarro
Salvador Jara Navarro
Isaac Jair Díaz Gallegos

Presentado A:
Ing. FelipeA. Riaño Pérez

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO DE ZAPOPAN
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ZAPOPAN JAL. MAYO DE 2012

INTRODUCCIÓN
Alumnos del Instituto Tecnológico Superior de Zapopan buscan identificar el principal problema en la producción del maíz en CPIngredientes S.A. de C.V. en el almacenamiento de los granos de maíz por mucho tiempo, esto puede afectar mucho a todos los productosque se realizan a partir de la materia prima utilizada, y está siendo almacenada por mucho tiempo, lo cual conlleva a muchos efectos sobre la calidad del producto obtenido del mismo.
El maíz es considerado como un genérico por la industria, aún cuando existen posibilidades de diferenciación, no hay disponibilidad para otorgar premios pues el mercado no es sensible a ello. El criterio de compra esel precio, el factor de calidad se da por entendido. En caso necesario importan lo que requieren. La industria de alimentos balanceados prefiere maíz amarillo sobre el sorgo, si los precios son similares. Si el precio del sorgo es 3% menor del maíz, se inclina por el sorgo.

.El maíz es un cultivo importante, tiene muchos usos industriales y su demanda está en crecimiento. Existe demandainsatisfecha de maíz amarillo. El análisis de brecha indica la necesidad del desarrollo de proveedores de maíz. Para el diseño de esquemas de organización e integración, se requiere contar con información sobre la competitividad tanto de la actividad primaria como de la industria.

Las actividades en todo el proceso productivo, es un factor muy importante como lo es la gran mayoría de los casos, existenvarios problemas o pueden llegar a existir, que como en cualquier empresas de producción en los alimentos es muy difícil o casi imposible evitarlos, las empresas siempre tratan de minimizarlos o darles otras soluciones, la empresa en un estudio para evitar estos problemas en el área de producción, posee un reglamento o ciertas normas que todo personal que se encuentra en esa área debe de llevar acabo sin importar cualquier otra situación, para obtener buenos resultados de buena calidad en forma gratificante, los mismos que utilizan el maíz como materia prima para la fabricación de otros derivados de ella tienen en cuenta todos los procesos por los que pasa.

1. PROBLEMA
¿Cuáles son las causas que existen en el proceso químico de producción de la malto dextrina y la producción dealmidón identificados por los estándares de la norma ISO 9000 y HACCP evitando problemas de higiene y contaminación durante el proceso?
1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Debido a la falta de higiene en la producción de malto dextrina se identifico durante todo su proceso las causas que se dieron para que el producto estuviese contaminado durante todo su proceso mediante las normas de HACCP y lade ISO 9000, se identificaran por medio del Diagrama de Flujo en que punto del proceso fue contaminado y cuáles son las medidas de sanidad que no se llevaron a cabo.
La falta de mantenimiento a los filtros puede provocar muchas afectaciones al producto que pasara a mas equipos, pero este ya va contaminado o mal procesado por la falta de higiene, del mismo la fala de atención a los filtros pordonde pasa el maíz desde los silos hasta los tanques de maceración.
El uso de productos químicos peligrosos durante proceso de la maceración que pasa el maíz el cual lo dividen en Cascarilla que se utiliza para la elaboración de alimento de animales, Germen que se utiliza para la elaboración de aceite y dejando claro que el germen puede estar contaminado y así afectar el producto terminado y...
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