Identificacion de sustancias

PREINFORME E INFORME
PREINFORME Nombre: Johan Sebastián Villarraga Jiménez_
Biomoléculas Fecha: 17/08/12 Grupo: 007
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1. Consulta.

Investigue y conteste las siguientes preguntas. A partir de esto usted puede construir un marco teórico que le permitirá entender los fundamentos conceptuales de la práctica,plantear sus hipótesis y entender los experimentos, así mismo esto será base de la discusión de resultados.

¿Cómo se llama el enlace entre los aminoácidos para generar las proteínas y el enlace entre los monosacáridos para formar los polisacáridos?

* Los aminoácidos se enlazan para generar proteínas por medio de enlaces peptidicos
* los monosacáridos se enlazan para formarpolisacáridos por medio de enlaces glucosidicos químicamente O-glucosídico

¿Cómo actúa y sobre que parte de la molécula proteica actúa el reactivo de Biuret?

* el reactivo de Biuret actúa sobre los péptidos y las proteínas, tornándose de color azul cuando estas se encuentran presentes

¿Cómo actúa y sobre que parte de la molécula de carbohidrato actúa el reactivo de Molisch?

* elreactivo de Molish actúa detecta la presencia de carbohidratos o glúcidos cambiando de color.

¿Cuál es la razón a nivel estructural, para considerar a un carbohidrato como azúcar reductor?

* Para considerar un carbohidrato como azúcar reductor el OH del carbono debe estar libre teniendo la capacidad de oxidarse

¿En la reacción de identificación de azúcares reductores con elreactivo de Benedict, influye el
tamaño del carbohidrato y/o los tipos de enlace del mismo?

* No influye el tamaño por el reactivo de Benedict identifica la cantidad de glucosas o fructosa que hay presente

¿Qué es la albumina sérica bovina (BSA)?

* La albúmina es una de las proteínas de la sangre, la albumina sérica bovina es una fuente importante de proteínas de la carne y la lechede vaca

¿Cuál es el papel de la difenilamina en el proceso de extracción e identificación del ADN?

* La difenilamina activa y aísla los ácidos nucleícos volviendo acidas las moléculas para identificación de ADN

MUESTRA | COMPOSICIÓN GENERAL |
Hígado | El hígado contiene entre el 51-52% de agua, entre el 42-43% de proteínas y entre el 4-5% de carbohidratos, además el hígado contienetiamina y riboflavina |
Leche entera | La leche es más o menos 90% de agua, entre 3 y 4 % es proteína y la grasa está entre 3.5 y 5.25%,La lactosa  entre el 5% ,además contiene vitamina A vitamina D y calcio |
Leche deslactosada | La leche es más o menos 90% de agua, entre 3 y 4 % es proteína y la grasa está entre 3.5 y 5.25%,La lactosa  es eliminada, además contiene vitamina A vitamina D ycalcio |
Papa | El agua es más o menos el 77% de la composición de la papa, los carbohidratos que constituyen el 16-20%, La fibra representa el 1-2% y la cantidad de azucares es baja 0,10,7% |
Frijol | El frijol contiene Agua al 10- 12%, Carbohidratos más o menos 58% - 60%, Proteína 21- 23% Grasa 1,5 – 2% Fibra 4 – 5% |
Bebida hidratante | Las bebidas contienen agua, azúcar, jarabe deglucosa, ácido cítrico, sal, citrato de sodio, fosfato monopotásico, e ingredientes saborizantes y colorantes. Aceite vegetal, potasio y sodio |
Suero fisiológico |  El suero fisiológico es una proteína y está compuesto de agua, sodio, fuente de carbono, potasio, vitamina C, electrolitos |
Aceite de cocina | El aceite de cocina es glicerina que es capaz de enlazar hasta tres ácidoscarboxílicos para formar grasas saturadas e insaturados |
Margarina |  La margarina es la mezcla de aceites y grasas preparada, a la que se le adiciona agua, emulgentes (aditivos alimentarios que permiten la emulsión), aromas, conservantes, vitaminas, sal y, en algunos casos, leche. |

2. Fichas técnicas.
Propiedades de reactivos a usar en el laboratorio.
Nombre | Fórmula | Aspecto |...