Identificación de biomoléculas en compuestos orgánicos.

LABORATORIO DE BIOLOGÍA
Facultad:
Medicina Veterinaria y Zootecnia
Practica 3:
Identificación de biomoléculas en compuestos orgánicos.
Integrantes:
Profesoras:
Joyce Del Pino Robles
July Josefina Rodríguez Ubillus.
Horario:
Día: Miércoles
Hora: 13:10 – 15:00
Ciclo: 2013-II
LIMA- PERÚ

INTRODUCCIÓN:
Las células, tejidos y organismos, tienen como base estructural miles demoléculas cuyo comportamiento no obedece otras leyes que las generales de la física y de la química. Para penetrar en el conocimiento del funcionamiento de las células, hay que comenzar por saber, en última instancia, de qué tipos de moléculas están hechas.
Aunque los organismos vivos están compuestos de una variedad limitada de átomos, la variedad de moléculas es enorme; ello se debe, en parte, a que ensu composición el elemento central es el carbono. Este elemento puede formar cadenas, y una gran diversidad de compuestos; en la mayor parte de los casos se combina con el hidrógeno y el oxígeno, pero en muchísimos otros con distintos elementos.
Aunque es enorme la diversidad de sustancias que compone a los seres vivos, por sus semejanzas estructurales es posible agruparla en ciertascategorías. Hay compuestos cuyas unidades son cadenas cortas de átomos de carbono, a los cuales se unen hidrógenos y grupos -OH (oxhidrilos); se llaman azúcares (porque sus unidades son dulces). Hay otros compuestos, también de gran variedad, pero con semejanzas estructurales entre sí, que están formados en gran parte por cadenas largas, la mayoría de 16 a 18 átomos de carbono e hidrógeno; se llaman lípidos.Otra clase más de sustancias, además de carbono, oxígeno e hidrógeno, contiene otro elemento fundamental, el nitrógeno, en la forma de -NH2 (grupo amínico), a base de unidades pequeñas, en número de 20 distintas, que se unen para formar largas y complicadas cadenas, las proteínas.
MARCO TEÓRICO:
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos químicos obioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C, H, O, N, P, S) representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células, con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas (proteínas, aminoácidos, neurotransmisores)) al principio del estudio de la composición química de la célula se hizo por análisisbioquímico.
OBJETIVOS:
• Reconocer la presencia de algunos componentes químicos (biomoléculas) delos alimentos provenientes de seres vivos.
• Fundamentos el empleo de reactivo universales para el reconocimiento de los compuestos químicos
• Diferenciar las diferentes biomoléculas, sus características, propiedades e importancia.
PROCEDIMIENTO DEL EXPERIMENTACIÓN:
MATERIALES:
1. Determinación deglucosa:

• Yogurt de vainilla
• Pan
• Trigo
• Plátano
• tortees
• maní
• Reactivo de Benedict
• solución de glucosa al 10%

• 7 tubos de ensayo
• Sistema de baño María
• Gradilla, beakers, pipeta, Petri, plumón indeleble.




Procedimiento:
Para el tubo control utilizamos una solución de glucosa e invertimos la solución de Benedict y lo colocamos a Baño María durante3 a 5minutos
Y así repetimos la operación con cada alimento, hicimos un cuadro para los resultados.

2. Determinación de almidón:

• Yogurt de vainilla
• Pan
• trigo
• plátano
• maní
• tortees
• 5 diferentes marcas de chorizos
• Gradilla, varillas de vidrio.
• Lugol
• Solución de almidón al 5%
• 7 tubos de ensayo.
• Mortero, pipetas.
• Petris, plumón indeleble, cuchillo.Procedimiento:
Para el tubo control pusimos en un tubo de ensayo solución de almidón y unas cuantas gotas de Lugol.
Para nuestra la solución de almidón lo remplazamos con el chorizo y con los demás alimentos que trajimos para la práctica, el chorizo lo cortamos en rodajas muy delgadas y lo pusimos en una placa Petri pues debajo de esa placa Petri pusimos una hoja con los respectivos nombres de...