Iker Didier

* ¿Que son las proteinas? Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.Las proteínas son los elementos que se utilizan para la construcción de nuestro organismo. Cada proteína está construida como resultado de la combinación de varios aminoácidos.
* Funciones de lasproteínas: son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas esimplescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta dealimentos ricos en proteínas de especial importancia en la nutrición.

* Su composicion: Las proteínas contienen carbono,hidrógeno y oxígeno, pero además contienen nitrógeno y, en ocasiones, algunos elementos como hierro, cobalto o fósforo.
La estructura básica de las proteínas es el aminoácido, habiéndose reconocido20 que constituyen la mayoría de las proteínas. Un número determinado de aminoácidos se unen entre sí, de manera específica para formar las proteínas. Éstas, a su vez, adoptan formas en el espacio muycomplejas, las cuales determinan sus características y función.
Los 20 aminoácidos se clasifican en función de su capacidad para ser sintetizados (fabricados) por el organismo. Se definen aminoácidosesenciales a aquellos que pueden ser sintetizados, por lo que deben ser aportados necesariamente por la dieta. Otros aminoácidos pueden ser sintetizados por el organismo, denominándose aminoácidos noesenciales.
Y destacan aquellos que en situación normal el cuerpo es capaz de sintetizarlos, pero en situaciones especiales (niños prematuros, malnutrición y enfermedades o procesos muy graves) losrequerimientos son mucho mayores y no se satisfacen, son los aminoácidos condicionalmente esenciales.
Esenciales | Condicionalmente esenciales | No esenciales |
Leucina
Isoleucina
Valina...