Imformacion sobre los chiles en nogada

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Chiles en nogada
Historia y surgimiento de los chiles en nogada.
Surgieron en Puebla por las monjas Agustinas quienes crearon este platillo en honor a el Gral. Agustín de Iturbide.

Latradición cuenta también que para que este platillo fuera agradable al paladar de Iturbide, las religiosas utilizaron ingredientes propios de la región como: la nuez de castilla de Calpan, la manzana deZacatlán, el durazno y la pera de Huejotzingo, la granada de Tehuacan y los chiles poblanos de San Martín Texmelucan, ingredientes que, durante los meses de agosto y septiembre, alcanzan su mejor sabor ycalidad.

Cabe mencionar que para realizar una buena salsa en nogada es recomendable utilizar la nuez de castilla fresca, es decir, la que se cosecha en los meses de agosto y septiembre.}
El chile ennogada (el nombre más común es chiles en nogada, en plural, a pesar de que suele servirse no más de un solo chile) es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente delestado de Puebla. Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia".1 Se prepara con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con locual se simbolizan los tres colores de la bandera de México.2 Ha sido considerado internacionalmente uno de los más finos y representativos platillos de la alta cocina mexicana
Este platillo fue creadoen Puebla por monjas clarisas del convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba -estado de Veracruz- la independencia de México
Este platilloesencialmente consiste en un chile poblano relleno de un guisado de carne de res y puerco, todo ello mezclado con fruta (plátano,manzana, pera, durazno, etc.) entre otras cosas.3 Los chiles en nogada,son considerados un platillo de temporada, que se sirve durante los meses de julio, agosto y septiembre, en virtud de que la característica que los distingue, es el empleo de la nogada que es una...
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