Impacto decreto 1500

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Impacto Decreto 1500 de 2007

Leonardo Enrique Camargo cod, 243488

El 4 de mayo de 2007 fue expedido el decreto 1500, mediante el cual se establece el reglamento técnico a través del cual secrea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidadque se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación

Este decreto entraba areemplazar a los ya Decretos 2278 de 1982 y 1036 de 1991.

La implementación de esta nueva norma trajo consigo cambios significativos en la industria cárnica, introduciendo al proceso producción elconcepto de “Cadena de frío”, pero su impacto no sería más fuerte en el concepto técnico de la norma, sino en la cantidad de mataderos, que no podrían cumplirla.

Esta norma fijó unos plazos parapresentar una inscripción ante el INVIMA, los cuales vencían el 31 de junio del año 2008, en esta inscripción, los diferentes mataderos deberían presentar un proyecto de mejora y adaptación a losnuevos estándares exigidos, y todo aquel que no presentara el pliego sería sancionado con fuertes multas económicas y el cierre de dicho establecimiento.

Antes de la entrada en vigencia de la norma, ysegún un censo realizado, en el año 2006, existían en Colombia 1611 plantas de beneficio, distribuidas de la forma que podemos observar en la figura 1.

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Figura 1. Plantas de beneficio ydesposte /desprese Censo: Invima -Fedegan 2006

Tan solo a diciembre de 2007 en el departamento de Cundinamarca, de un total de 152 plantas registradas, 41 cumplían con los requisitos sanitarios yambientales para su funcionamiento, 63 fueron objeto de cierre y el resto estaban en proceso de cierre.

Fijados estos plazos, se inscribieron ante el ente regulador, 1627 plantas de beneficio;...
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